【上沼恵美子おしゃべりクッキング】焼きナスの冷やしうどん(2019/6/17)

2019年6月17日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは夏の麺料理。今日は焼きナスの冷やしうどんを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「夏の麺料理」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「夏の麺料理」。

焼きナスの冷やしうどん

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

香ばしいナスとすだちでさっぱり美味しいおうどん♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 焼きナスの冷やしうどん
(出典:番組HP

材料

(2人分)
なす 1本
みょうが 1個
すだち 2個
ゆでうどん(冷凍) 2玉

[かけだし]
だし 800ml
塩 小さじ2/3
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2


作り方

ポイント
・なすは強火でしっかり焼く。
・粗熱を取ってからすだちの絞り汁を加える。

1.なすはヘタに切り込みを入れ、網で焼く(強火)。

2.皮が焼けたら、さっと水にくぐらせて皮をむき、適当な大きさに切る。

3.すだち(1個)は果汁を絞る。もう1個は2mm厚さの輪切りにする。

4.みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。水にさらして水気をきる。

5.鍋に[かけだし]のだし・塩・みりん・薄口しょうゆを加える。

6.ひと煮立ちさせたら、氷水に当てて冷ます。

7.粗熱が取れたらすだちの果汁を加え、冷蔵庫で冷やす。

8.うどんを熱湯で温め、冷水につけて洗って水気をきる。

9.器にうどんを盛り、なす・みょうが・すだちを盛り、冷やした[かけだし]をかける。


これからの季節にピッタリのメニューですね。暑い夏に冷やしうどんは絶品!しかも焼きナス!!これがまた美味しいんですよね~。焼いて皮をむくのが苦手なんですが、ちょっと頑張ってみようかな。

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:三山ひろし

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