【上沼恵美子おしゃべりクッキング】牛肉のやわらかビール煮(2019/5/3)

2019年5月3日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは牛肉大好き。今日は牛肉のやわらかビール煮を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「牛肉大好き」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「牛肉大好き」。

牛肉のやわらかビール煮

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

牛ばら薄切り肉を丸く固めて煮込みます♪

牛肉のやわらかビール煮 上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方
(出典:番組HP

材料

(2人分)
牛バラ肉(薄切り) 20枚(400g)
玉ねぎ 100g
砂糖 小さじ2
バター 20g
小麦粉 大さじ1

ビール 200ml
ブイヨン 150ml
トマトの水煮(カットタイプ) 100g
塩 小さじ1
マスタード 大さじ1

塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
油 適量


作り方

ポイント
・牛肉は2枚重ねて丸めて押さえる。
・玉ねぎに砂糖を加えて中火で薄く色づくまで炒める。

下ごしらえ
玉ねぎ:薄切りにする


1.牛バラ肉に塩・こしょう・小麦粉をまぶす。

2.2枚ずつ重ねて丸めて押さえ、10個作る。

3.フライパンに油(適量)を熱し、牛肉の表面に焼き色をつける(中火)。

4.一旦取り出し、焼き油を捨てる。

5.フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ・砂糖を加え、薄く色づくまで2分炒める(中火)。

6.小麦粉(大さじ1)を加えて弱火で炒める。

7.ビールを加えてアルコール分をとばす。

8.ブイヨン・トマトの水煮、塩(小さじ1)を加える。

9.牛肉を戻し入れてフタをし、中火で8分煮る。

10.火を止めてマスタードを混ぜ、こしょうで味を調えて器に盛る。


ビールを使ったちょっぴり大人のメニュー。砂糖もバターも入っているのに甘くないんだそう♪

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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