【上沼恵美子おしゃべりクッキング】鰆と菜の花の生姜煮(2019/3/14)

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2019年3月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは春の魚介。今日は鰆と菜の花の生姜煮を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「春の魚介」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「春の魚介」。

鰆と菜の花の生姜煮

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

ふっくら柔らかで、味はしっかりの煮魚!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 春の魚介 鰆と菜の花の生姜煮
(出典:番組HP

材料

(2人分)
さわら 4切れ(350g)
菜の花 16本
長ねぎ 1/2本
しょうが 10g
塩 適量
油 適量

[煮汁]
水 350ml
酒 大さじ5
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ1/2

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作り方

ポイント
・さわらは薄く塩をして15分置く。
・菜の花は少量の油で炒める。

下ごしらえ
さわら:薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気をきる
菜の花:4cmくらいの長さにそろえる
長ねぎ:3cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取る
しょうが:せん切り


1.フライパンに油(少量)を熱し、菜の花をサッと炒めて取り出す(中火)。

2.同じフライパンに[煮汁]の水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れて煮立てる。

3.さわら・しょうがを加えて落としブタをして7分煮る(中火より少し弱い火加減)。

4.菜の花を戻し入れ、1分煮る。

5.器に盛り、長ねぎをのせる。


▼ 前回のレシピはこちら

2019年3月13日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは春の魚介。今日はいかとアスパラの炒めものを紹介!作り方や材料な...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:草野仁