【上沼恵美子おしゃべりクッキング】大豆とホルモンの煮込み（2019/2/26）

2019年2月26日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは豆を味わう。今日は大豆とホルモンの煮込みを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

その他の『おしゃべりクッキング』レシピはこちら

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テーマ「豆を味わう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「豆を味わう」。

大豆とホルモンの煮込み

担当の先生：西洋料理　小池浩司先生

柔らかくて食べやすい!牛もつの煮込み料理！

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
大豆の水煮　120ｇ
牛ホルモン（もつ鍋用）　350ｇ
長ねぎ（青い部分）　適量
玉ねぎ　1/4個
にんじん　70ｇ
バージンオリーブオイル　大さじ１
白ワイン　80ml
トマトの水煮（カットタイプ）　150ｇ
ブイヨン　150ml
おろしにんにく　小さじ1/2
塩　小さじ2/3
ローズマリー　２本
こしょう　適量

作り方

ポイント
・牛ホルモンは長ねぎを加えて下ゆでする。
・アクと油を取り、弱火で20分煮込む。

［下ごしらえ］
玉ねぎ：４等分のくし形に切る
にんじん：１cm厚さの輪切り

１．鍋に牛ホルモン・かぶる程度の水・長ねぎを入れ、強火にかける。

２．アクが浮いて集まってきたら湯を捨て、長ねぎを出す。

３．ホルモンをぬるま湯で洗い、ざるに上げる。

４．鍋にバージンオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじんを中火でしんなりするまで炒める。

５．ホルモンを加えて軽く炒める。

６．白ワインを加えて火を強め、半量になるまで煮つめる。

７．大豆・トマトの水煮・ブイヨン・おろしにんにく・塩・ローズマリーを加える。

８．強火にし、煮立ったらアクと油を取り、落とし蓋をして弱火で20分煮込む。

９．こしょうを加えて味を調え、器に盛る。