【上沼恵美子おしゃべりクッキング】大豆とホルモンの煮込み(2019/2/26)

2019年2月26日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは豆を味わう。今日は大豆とホルモンの煮込みを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「豆を味わう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「豆を味わう」。

大豆とホルモンの煮込み

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

柔らかくて食べやすい!牛もつの煮込み料理!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 大豆とホルモンの煮込み
(出典:番組HP

材料

(2人分)
大豆の水煮 120g
牛ホルモン(もつ鍋用) 350g
長ねぎ(青い部分) 適量
玉ねぎ 1/4個
にんじん 70g
バージンオリーブオイル 大さじ1
白ワイン 80ml
トマトの水煮(カットタイプ) 150g
ブイヨン 150ml
おろしにんにく 小さじ1/2
塩 小さじ2/3
ローズマリー 2本
こしょう 適量


作り方

ポイント
・牛ホルモンは長ねぎを加えて下ゆでする。
・アクと油を取り、弱火で20分煮込む。

下ごしらえ
玉ねぎ:4等分のくし形に切る
にんじん:1cm厚さの輪切り


1.鍋に牛ホルモン・かぶる程度の水・長ねぎを入れ、強火にかける。

2.アクが浮いて集まってきたら湯を捨て、長ねぎを出す。

3.ホルモンをぬるま湯で洗い、ざるに上げる。

4.鍋にバージンオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじんを中火でしんなりするまで炒める。

5.ホルモンを加えて軽く炒める。

6.白ワインを加えて火を強め、半量になるまで煮つめる。

7.大豆・トマトの水煮・ブイヨン・おろしにんにく・塩・ローズマリーを加える。

8.強火にし、煮立ったらアクと油を取り、落とし蓋をして弱火で20分煮込む

9.こしょうを加えて味を調え、器に盛る。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:紫吹淳

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