【OHソレみ～よ】「ナスとそうめんの鶏そぼろ」の作り方（2021/7/31）

2021年7月31日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『ナスとそうめんの鶏そぼろ』。材料や作り方、ポイントはこちら！

ナスとそうめんの鶏そぼろ

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは「味吉兆 ぶんぶ庵」の中谷隆亮シェフ（≫ お店の情報はこちら！）

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（2人前）

1. そうめん　2束
2. 鶏ひき肉　100ｇ
3. めんつゆ（ストレートタイプ）300cc
4. なす　2本
5. みょうが　1本
6. ししとう　4本
7. 白みそ　15ｇ
8. にんにくチューブ　小さじ1/3
9. 豆板醤　適量
10. 生姜のしぼり汁　適量
11. サラダ油　適量

作り方

1. みょうが（1本）は輪切りにする。ししとう（4本）は縦半分にして種を取り、8mm幅に切る。
2. なす（2本）は縦半分に切り、フォークで皮目に4か所ほど刺して穴をあけ、横に三等分ほどの大きさに切る。
穴を開けることで皮がやわらかくなって味がよく入る
3. フライパンに多めの油をひき、にんにくチューブ（小さじ1/3）豆板醤（適量）を入れ、なすの皮を下にして焼く。
ナスは皮を先に焼いて色出しをする。多めの油で皮目から焼くとキレイな色に仕上がる。
4. 裏返して弱火でじっくり焼き、途中めんつゆ（100cc）を入れて煮る。火が通ったら冷やす。
ナスの身の部分は焦げやすいので、弱火でじっくり調理する
5. 別のフライパンにめんつゆ（100cc）白みそ（15ｇ）を入れ、ししとう・鶏ひき肉を入れる。
白味噌を入れることでコクが出る
6. ひき肉をほぐし混ぜながら弱火で火を通し、火が通ったら冷やす。
7. そうめん（2束）を湯がいて冷水で締める。
8. そうめんを器に盛り、そうめんの上に冷やしたなす・鶏そぼろ・残りのめんつゆをかける。
9. みょうが・生姜汁をふったら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

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＊「味吉兆 ぶんぶ庵」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。

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