【OHソレみ～よ】梅沢冨美男「梅沢流麻婆豆腐」の作り方（2021/5/29）

2021年5月29日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された梅沢冨美男さんの『梅沢流麻婆豆腐』。材料や作り方、ポイントはこちら！

梅沢流麻婆豆腐

今日はゲストの梅沢冨美男さんが料理を披露！
料理が得意だという梅沢さんが山椒油が決め手の本格派「梅沢流麻婆豆腐」の作り方を教えてくれました♪

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（2人分）

1. 豚ひき肉　120ｇ
2. 木綿豆腐　1丁
3. おろしにんにく　小さじ1
4. 甜麺醤　大さじ1.5
5. 豆板醤　大さじ1
6. 豆豉醤　大さじ1
7. 鶏がらスープ　250ml
8. 白ネギ（みじん切り）大さじ4
9. 水溶き片栗粉　適量
10. サラダ油　大さじ2
11. 酒　小さじ1
12. 醤油　小さじ1
13. 油　適量

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【山椒油】

14. サラダ油　大さじ2
15. 粉山椒　小さじ1
16. 鷹の爪　2本

作り方

1. 木綿豆腐（1丁）は1.5cmのさいの目に切り、さっと下茹でして水を切っておく。
湯通ししておくことで水っぽくならず、豆腐にしっかりと味が入る
2. フライパンに油を引き、豚ひき肉（120ｇ）を入れ、しっかりと火を通す。
しっかり火を通すことでうま味がアップ！
3. 火が通ったらひき肉を端に寄せ、おろしんにく（小さじ1）甜麵醬（大さじ1.5）豆板醤（大さじ1）豆鼓醤（大さじ1）を加え、ひき肉と混ぜ合わせて「肉みそ」を作る。
「肉みそ」はお弁当やおつまみなどいろんな料理に使える♪
4. 鶏がらスープ（250ml）を加え、（１）の豆腐を入れたら2～3分煮る。
5. 「山椒油」作り。別のフライパンに油をひき、鷹の爪（2本）粉山椒（小さじ1）を入れて弱火で熱する。
6. 豆腐が煮えたら、醤油（小さじ1）酒（小さじ1）で味を調え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。
7. みじん切りのネギ（大さじ4）を入れる。
8. 熱々の「山椒油」を網でこしながらかける。
9. 強火で炒め、器に盛り付けたら完成！

▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)
ゲスト：梅沢冨美男