【にじいろジーン】ミシュランシェフ「マグロのクレープ巻き」の作り方~「沖縄」ふるさとクッキング

2020年3月28日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は沖縄でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「マグロのクレープ巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

出張!ふるさとクッキング「沖縄」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張!ふるさとクッキング」。

今回は沖縄、勝連・旧与那城地区。京都のフレンチレストランとして初めてミシュランガイドに掲載された、ミシュラン1つ星MOTOÏ(モトイ)」のオーナーシェフ前田元(もとい)さんが料理を腕を振るってくれます♪

お店の情報はこちら!

マグロのクレープ巻き

調理時間:20分

マグロを使ったフレンチ風のお寿司♪

にじいろジーン 出張ふるさとクッキング ミシュランガイド 沖縄
(出典:https://www.ktv.jp/niji/)

注目ポイント
マグロの旨味とコクを引き上げる意外な調理法

材料

(2人分)
マグロ 50g
塩 少々
ごはん 50g
レモン汁 1/8個分
オリーブオイル 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2

[クレープ生地]
薄力粉 25g
牛乳 50g
卵 1/4個
砂糖 0.5g
水 15g

バター 5g
生クリーム 25cc
ポン酢 大さじ1/2
ハーブ 適量

作り方

1.マグロの刺身を短冊状に切り、塩をふって5分間置く。

2.ごはんにレモン・オリーブオイル・醤油を合わせる →「シャリ」の完成

*酢の代わりにレモンを合わせることで口当たりが軽くなる♪

3.薄力粉に砂糖・牛乳・卵・水を加えて混ぜる →「クレープ生地」のベースが完成

*マグロに甘みを加えるとコクと旨みがアップ♪(魚と砂糖は相性が良い)

4.バターを引いたフライパンでクレープ生地を焼く。

5.焼いたクレープ生地でシャリとマグロを巻く。

6.ソース作り。生クリームに砂糖を加えてホイップクリームを作り、ポン酢を合わせる。

7.お皿に盛り付け、ソースをかけ、ハーブを添えたら完成!

スポンサーリンク

まとめ・感想

まさかのお寿司のクレープ包み。これは美味しいんだろうか…。食べて見なくちゃわからないので、試してみようかな?シャリにレモンとオリーブオイルを入れてるから合うかもしれませんね♪ 今回もソースが変わってますね。生クリーム+ポン酢の甘酸っぱいソース。簡単にできてこれまた美味しそう!


その他紹介されたレシピ

【にじいろジーン】ミシュランシェフ「沖縄」ふるさとクッキング
2020年3月28日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は沖縄。ミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!ゴーヤーの食感やみずみずしさを生かすアイデア料理やマグロを使ったフレンチ風のお寿司など、紹介されたレシピをま...
【にじいろジーン】ミシュランシェフ「ゴーヤーのステーキ 肉包み」の作り方~「沖縄」ふるさとクッキング
2020年3月28日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は沖縄でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤーのステーキ 肉包み」についてまとめました。作り方や材料など詳し...
【にじいろジーン】ミシュランシェフ「紅芋ソテーのミルフィーユ」の作り方~「沖縄」ふるさとクッキング
2020年3月28日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は沖縄でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「紅芋ソテーのミルフィーユ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい...

レシピを教えてくれたミシュランのお店

【店舗情報】
MOTOÏ(モトイ)
住所:京都市中京区富小路通二条下ル俵屋町186
TEL:075-231-0709

▼「ミシュランガイド」で1つ星を獲得しています♪

【ミシュランガイド京都2020】星を獲得した「フランス料理(フレンチ)」一覧
【ミシュランガイド京都2020年版】が2019年10月12日に発売!こちらのページではミシュラン京都で星を獲得した「フランス料理(フレンチ)」を一覧にまとめました。ミシュラン京都2020 星を獲得した「フランス料理」「ミシュランガイド京都2
【ミシュランガイド京都2020】1つ星のお店一覧(烏丸・大宮)
【ミシュランガイド京都2020】が2019年10月12日に発売!こちらのページでは京都(烏丸・大宮)で『1つ星★』を獲得したお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。ミシュランガイド京都2020『1つ星』ミシュランガイド京都2020「

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

【ゴ・エ・ミヨ2020】京都『フランス料理(フレンチ)』レストラン一覧
2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』(イエローガイド)。こちらのページでは古都『京都』の数あるレストランのうち、ゴエミヨ2020に掲載された「フランス料理(フレンチ)」のお店の情報について一覧にまとめました。ゴ


関西テレビ「にじいろジーン
土曜 8時30分~9時55分
出演:山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト:はるな愛、しずちゃん(南海キャンディーズ)、アンガールズ
VTR:ベッキー

タイトルとURLをコピーしました