2020年1月25日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は静岡県・笹原新田でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「たくあんの贅沢茶漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「静岡県・笹原新田」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は静岡県・笹原新田で、6年連続ミシュラン1つ星の和食「佳肴 岡もと」の岡本良太さんが腕を振るいます♪
たくあんの贅沢茶漬け
調理時間：25分
たくあんの旨味が際立つ贅沢茶漬け♪
たくあんの旨味と香りを最大限際立たせるテクニック
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
材料
（2人分）
たくあん 1/3本
大根の葉 適量
じゃこ 10g
乾燥桜えび 3g
大葉 3枚
酢 適量
醤油 適量
ゴマ油 適量
酒 適量
白ゴマ 適量
ごはん 適量
緑茶 適量
作り方
［下ごしらえ］
たくあん：5ｍｍ幅のサイコロ状に切る
大根の葉：細かく刻む
桜えび：水で戻す（戻し汁は残しておく）
大葉：刻む
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１．フライパンにごま油を熱し、大根の葉・じゃこを炒める。
２．たくあんを加える。
３．水で戻した桜えび・桜えびの戻し汁・酒を加え、炒め煮にする。
４．しょうゆと塩で味を調え、火にかけて軽く水分を飛ばす → お茶漬けの具材が完成。
５．たくあんを細かく刻み、白ゴマと一緒にご飯に混ぜる。
６．ご飯の上に具材をのせ、お茶をかけ、大葉をそえて完成！
まとめ・感想
たくあんを使ったお茶漬け。しかも贅沢茶漬け。一体どんなお茶漬けなんだろうと思ったら、桜えびを使うんですね。スーパーで普通に売ってる乾燥の桜えびでいいんだそう。これだけで一気に豪華になりますよね。美味しそう！
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ 佳肴 岡もと
住所：京都市東山区常盤町470-4
電話番号：075-551-1055
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：佐々木蔵之介、高橋尚子、橋本マナミ
