2023年12月7日放送の『めざまし８』は“谷原章介のテイバン＋”。家庭の定番料理に谷原章介がオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！こちらのページではその中で紹介された「谷原流フライドチキン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
谷原章介のテイバン＋
家庭の定番料理に日常的に料理をする谷原章介さんがオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！ひと工夫するだけで大変身させます！
今回は、手軽でおいしい！谷原流クリスマスメニュー！
谷原流フライドチキン
Xmas間近！あのお店のフライドチキン再現レシピ！
材料
- 手羽先 6本
- 手羽元 6本
- 水 500ml
- 塩 20ｇ
- おろしにんにく 10ｇ
- タイム（細かいもの）2ｇ
- ジンジャーパウダー 2ｇ
- ガーリックパウダー 2ｇ
- パプリカパウダー 2ｇ
- チリパウダー 2ｇ
- ナツメグパウダー 2ｇ
- 黒コショウ 2ｇ
- 白コショウ 2ｇ
- 塩 13ｇ
- 薄力粉 200ｇ
- 卵 2個
- 牛乳 200ml
- 薄力粉 20ｇ
- サラダ油 適量
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作り方
- ジッパー付き保存袋に手羽先（6本）手羽元（6本）を入れる。
- （１）に水（500ml）塩（20ｇ）おろしにんにく（10ｇ）を混ぜた「ソミュール液」を加え、空気を抜いて封をし、30分ほどおく。
- 鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、（２）を袋ごと入れ、フタをして20～30分くらい火を通す。
- ボウルにすべてのスパイス（各2ｇ）塩（13ｇ）を入れてムラなく混ぜ合わせる。
- スパイスに薄力粉（200ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
- バッター液を作る
別のボウルに卵（2個）牛乳（200ml）薄力粉（20ｇ）を入れて混ぜ合わせる。 - （３）の鶏肉の水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き、衣をつける
＊（５）の粉 → バッター液 →（５）の粉 → バッター液 → （５）の粉の順 - 180～190℃の油で4～5分揚げたら完成！
ソミュール液：フランス料理や燻製作りに使用される、肉に下味をつける漬け込み液
ソミュール液にお肉を漬け込むことで味が入ってふっくらジューシーに！
予熱で火を通すことでしっとりやわらかに！
スパイス8種を混ぜて保管しておくと、他の肉料理やサラダなどに活用可能！
複数回衣付けをすることで、食べ応え＆ザクザク感UP！
時々空気にさらすと衣がよりカリカリに！
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼フジテレビ「めざまし８」
月曜～金曜 8:00～9:50
出演：谷原章介 小室瑛莉子（フジテレビアナウンサー）他
