【あさイチ】「鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/12/7）

2023年12月7日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし

レシピを教えてくれたのは、料理番組助手の神戸良子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 鶏もも肉　50ｇ
2. れんこん　100ｇ
3. ごぼう　50ｇ
4. にんじん　50ｇ
5. 干ししいたけ　3枚
6. 酒　大さじ2
7. 砂糖　大さじ2.5
8. しょうゆ　大さじ1.5
9. 干ししいたけの戻し汁　100ml
10. 米　360ml

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［すし酢］
11. 米酢　大さじ3
12. 砂糖　大さじ3
13. 塩　小さじ1

･･････････････････

［錦糸卵］
14. 卵　2個
15. 塩　少々

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16. 絹さや　8枚
17. 刻み海苔　適量

作り方

1. 鶏もも肉（50ｇ）は1㎝角に切る。
2. れんこん（100ｇ）は皮を剥き、縦6等分に切り、2～3mmのうす切りにして小さめのいちょう形にし、水にさらす。
3. ごぼう（50ｇ）はささがきにして水にさらす。
4. にんじん（50ｇ）は皮をむき、長さ5㎝、幅と厚みが5mmの棒状に切る。
5. 干ししいたけ（3枚）はポリ袋にぬるま湯を入れて空気を抜き、1時間ほどおいて戻す。戻ったら軸を除き、薄切りにする。
   ＊戻し汁はとっておく。
6. 鍋に鶏肉・れんこん・ごぼう・にんじん・しいたけを入れ、酒（大さじ2）砂糖（大さじ2.5）しょうゆ（大さじ1.5）干ししいたけの戻し汁（100ml）を入れ、強火にかける。
7. 煮立ったら中火にし、時々混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮る（約7～8分）。
8. すし酢をつくる
   別の小鍋に米酢（大さじ3）砂糖（大さじ3）塩（小さじ1）を入れ、火にかけて砂糖を溶かす。
9. すし飯をつくる
   飯台に水を吸わせ、ぬれ布巾で拭く。炊き立てのごはん（360ml）を入れ、温めたすし酢をしゃもじを伝わせながら均一にかけ、手早く切るように混ぜる。飯台のふちに寄せて1分ほど置き、すし酢をごはんに吸わせる。広げてうちわであおぎながら切るように混ぜ、人肌まで冷ます。
10. 錦糸卵をつくる
    卵（2個）を溶いて塩（少々）を混ぜ、フライパンに広げて焼き、薄焼き卵をつくる。ザルなどにあげて冷ましてから半分に切り、丸めて細切りにする。
冷ましてから切ると◎
11. 絹さや（8枚）は筋をとってサッと塩ゆでして水にとり、千切りにする。
12. すし飯に（７）を加え、混ぜ合わせる。
13. 器に盛り、錦糸卵・絹さや・刻み海苔を飾って完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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ゲスト：本上まなみ・コカドケンタロウ（ロッチ）