2023年2月22日放送の『めざまし８』は“谷原章介のテイバン＋”。家庭の定番料理に谷原章介がオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！こちらのページではその中で紹介された厚揚げ+納豆で作るマーボー豆腐風「なっ得の！パリパリマーボー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
谷原章介のテイバン＋
家庭の定番料理に日常的に料理をする谷原章介さんがオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！ひと工夫するだけで大変身させます！
今回の定番料理は「マーボー豆腐」！肉も豆腐も使わない？全く新しい食感も楽しめるヘルシーなマーボー豆腐にアレンジ！
なっ得の！パリパリマーボー
厚揚げ+納豆で作る「マーボー豆腐風」
材料
- 厚揚げ 1丁
- 納豆 1パック
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 長ネギ 1/2本
- サラダ油 60ml
- ごま油 適量
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- かた焼きそばの麺（市販）2人前
- 赤みそ 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 水 500ml
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作り方
- 厚揚げ（1丁）は2㎝角にさいの目切りにする。
- 長ネギ（1/2本）にんにく（1片）しょうが（1片）もみじん切りにする。
＊長ネギはトッピング用に少し取っておく。 - フライパンにサラダ油（600ml）をひき、にんにく・しょうが・長ネギを炒め、香りを出す。
- スープ作り。
ボウルに赤みそ（大さじ1）を入れ、少量の水で伸ばし、ペースト状にする。紹興酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）甜麺醤（大さじ1）豆板醤（大さじ1）鶏がらスープの素（小さじ1）砂糖（小さじ2）を入れて混ぜ合わせ、水（500ml）を加える。 - （３）に（４）のスープを加え、厚揚げを入れて少し煮る。
- 納豆（1パック）を混ぜずに入れる。
- 水溶き片栗粉（大さじ1）を合わせ、とろみをつける。
- とろみがついたら、ごま油（適量）をまわしかける。
- かた焼きそば麺をお皿にのせ、（８）のマーボー豆腐をかける。トッピング用の長ネギを散らしたら完成！
厚揚げ：お手軽で崩れない＋コクが出る
絹ごし豆腐：おいしいが崩れやすい
木綿豆腐：崩れないが下処理が手間
納豆：タンパク質＋ネバネバも活用
お肉の代わりに納豆を入れるととろみも付いて◎！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼フジテレビ「めざまし８」
月曜～金曜 8:00～9:50
出演：谷原章介 永島優美（フジテレビアナウンサー）他
