【めざまし８】豚バラ肉＋昆布茶で「もつ鍋」谷原章介のテイバン＋

2023年2月6日放送の『めざまし８』は“谷原章介のテイバン＋”。家庭の定番料理に谷原章介がオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！こちらのページではその中で紹介された豚バラ肉＋昆布茶で進化！「豚バラ肉のもつかして!？鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

谷原章介のテイバン＋

家庭の定番料理に日常的に料理をする谷原章介さんがオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！ひと工夫するだけで大変身させます！

今回の定番料理は「もつ鍋」！もつの代わりに〇〇肉を使用！？鍋つゆには意外な（秘）をプラス！

豚バラ肉のもつかして!？鍋

もつ鍋を簡単で美味しく進化！

（出典：https://www.instagram.com/mezamashi8.tv/）

材料

1. 豚バラ肉　200ｇ
2. 絹ごし豆腐　1/2丁
3. キャベツ　300ｇ
4. ごぼう　50ｇ
5. ニラ　1束
6. ニンニク（薄切り）4片
7. 鷹の爪（輪切り）少々
8. 白ごま　お好みで

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［鍋つゆ］
9. 水　300ml
10. おろしにんにく　15ｇ
11. 塩　3ｇ
12. 昆布茶　10ｇ

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［シメ］
13. 中華麺

作り方

1. 豚バラ肉（200ｇ）は5㎝長さに切る。
煮ると縮むので大きめに切る
2. キャベツ（300ｇ）は芯を取り除き、一口大にカットする。
3. 豆腐（1/2丁）は4㎝角くらいの食べやすい大きさに切る。
4. ごぼう（50ｇ）はササガキにし、水に入れてアクを取る。
ゴボウは水に入れてアクを取り、苦みや渋みを抑える！
5. ニラ（1束）は根元を包丁でたたき、5㎝長さに切る。
ニラは根元を包丁でたたくことで食べやすく香り豊かに！
6. 水（300ml）おろしにんにく（15ｇ）塩（3）昆布茶（10ｇ）を混ぜ合わせ、鍋に入れる。
昆布茶：グルタミン酸＋豚肉：イノシン酸でうま味ＵＰ！
だしを取る手間を省く＆味に深みを出す
7. 豆腐・キャベツ・ごぼうを入れる。
豆腐は火を入れ始める前に入れ、スープの中でしっかり味をしみこませる＆最初に入れた方が型崩れしない
8. 豚肉は1枚ずつはがしながら入れ、ニラをのせる。
肉がひっつかないよう、丁寧にはがしながら入れる
9. スライスしたニンニク（4片）鷹の爪（少々）をのせる。
10. お好みでごまを入れ、強火で約10分加熱し、その後火を弱めて調整する。豚肉に火が通ったら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼フジテレビ「めざまし８」
月曜～金曜 8:00～9:50
出演：谷原章介　永島優美（フジテレビアナウンサー）他