【魔法のレストラン】北野ホテル山口流「コクうまハヤシライス」

2021年10月27日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、フレンチの巨匠「神戸北野ホテル」総料理長・山口シェフがアイデア満載の「ハヤシライス」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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おうちで簡単!ハヤシライス

料理人:神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ(≫ お店の情報はこちら

おうちで簡単にプロの味が楽しめるアイデア満載の「ハヤシライス」のレシピを紹介!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 北野ホテル ハヤシライス
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

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材料

(2人分)

  1. 牛切り落とし肉 200g
  2. 塩 少々
  3. こしょう 少々
  4. 小麦粉 適量
  5. バター 適量
  6. 玉ねぎ 60g
  7. しめじ 30g
  8. トマト水煮缶 300g
  9. ウスターソース 6g
  10. 牛乳 100g
  11. レモン汁 少々
  12. ごはん 240g
  13. パセリ 少々
  14. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 牛肉(200g)に塩コショウをまぶし、棒状に巻き、小麦粉をまぶす。
  2. 牛肉を棒状に巻いてボリューム感アップ!
  3. フライパンにバターを引き、牛肉を焼く(弱火)。*牛肉にまぶした小麦粉も一緒に入れる。
  4. 小麦粉がソースのとろみに!
    ・牛肉は弱火で焼くことでしっとりジューシーに!
  5. 肉の表面が色づいたら、一旦取り出す。
  6. 同じフライパンで玉ねぎ・しめじをサッと炒め、しんなりしたら取り出す。
  7. フライパンにオリーブオイルを引き、トマト缶(300g)を強火で煮詰める。
  8. 強火でトマトの酸味を飛ばしてコクUP
  9. ウスターソース(6g)を加える。
  10. 炒めた野菜を戻し、牛乳(100g)を加える。
  11. レモン汁(少々)を加え、牛肉を戻してソースと合わせる。
  12. レモンの酸味が味を引き締めコクアップ!
  13. お皿にごはんを盛り付け、(8)をかける。
    みじん切りにしたパセリをかけたら完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

神戸北野ホテル(神戸・北野)
住所:神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号:078-271-3711

ミシュランガイド
▼「神戸北野ホテル」は「ミシュランガイド兵庫2016特別版」に掲載されています。



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) トミーズ(健・雅) 鈴木福 鈴木楽 山口浩(「神戸北野ホテル」総料理長) 三ツ廣政輝(MBSアナウンサー)

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