【魔法のレストラン】タケウチ流「ワンパンカルボナーラ」の作り方

2021年4月7日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、「イルルオーゴディタケウチ」竹内シェフが「絶対に失敗しない!ワンパンカルボナーラ」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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絶対に失敗しない!ワンパンカルボナーラ

料理人:「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」の竹内啓二シェフ(≫ お店の情報はこちら

竹内シェフ直伝の「絶対に失敗しない!ワンパンカルボナーラ」。卵に火が入りすぎてソースがボソボソになってしまう心配も無用!牛乳と、冷蔵庫に必ずある2つのものを加えるだけで本格カルボナーラの出来上がり!

絶対に失敗しない(秘)技

1.牛乳で茹でる
2.味噌+マヨネーズ
3.後のせ卵黄

魔法のレストラン 竹内シェフ 失敗しないカルボナーラ ワンパンカルボナーラ
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

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材料

(1人分)

  1. ベーコン(ブロック)50g
  2. アスパラガス 1本
  3. 春キャベツ 20g
  4. 牛乳 350ml
  5. マヨネーズ 3g
  6. 味噌 10g
  7. 卵黄 1個
  8. スパゲッティ(1.4mm) 90g
  9. 黒コショウ 適量
  10. 塩 適量
  11. オリーブオイル 適量

作り方

  1. フライパンにオリーブオイル(適量)を引き、ベーコン(50g)アスパラガス(1本)春キャベツ(20g)を炒め、塩で下味をつける。
  2. 野菜がしんなりしたら、牛乳(350ml)を加える。
  3. ・牛乳を使うことで安く仕上がる
    ・あとで入れる調味料が濃厚なので牛乳でOK
  4. スパゲッティ(90g)を半分に折って加える。
  5. パスタを牛乳で茹でることでフライパン1つで完成洗い物が減る
  6. スパゲッティがやわらかくなったら、マヨネーズ(3g)味噌(10g)を加える。
  7. パルメザンチーズの代わりに味噌+マヨネーズ日本人好みのクセになる味に!
  8. 器に盛り、卵黄(1個)黒コショウ(適量)をトッピングして完成!
  9. 卵黄を後のせすることで、卵がボソボソにならない&見栄えアップ!
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レシピを教えてくれた先生のお店

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【店舗情報】
イル ルォーゴ ディ タケウチ(大阪・福島)
住所:大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
電話番号:06-6451-0151
≫≫ ぐるなび
▽ネット予約はこちら
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ミシュランガイド
▼「イル ルォーゴ ディ タケウチ」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されています。



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他

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