【魔法のレストラン】小西流「サバ缶手巻きちらし寿司」の作り方

2021年3月3日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、ミシュラン二つ星「萬亀楼」小西シェフが「サバ缶手巻きちらし寿司」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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サバ缶手巻きちらし寿司

料理人:「萬亀楼」小西雄大さん(≫ お店の情報はこちら

魔法のレストラン サバ缶 ちらし寿司
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

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材料

(すし飯2合分)

  1. あたたかいごはん 2合
  2. サバ味噌煮缶 1缶
  3. 白ごま 適量
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  5. 米酢 50ml
  6. 砂糖 50g
  7. 塩 小さじ2
  8. レモン汁 小さじ1
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. 海苔 適量
  11. きゅうり 適量
  12. カニカマ 適量
  13. 炒り卵 適量
  14. じゃがりこ(チーズ味) 適量

作り方

  1. あたたかいごはん(2合)に白ごま(適量)サバ味噌煮缶(1缶 *汁ごと)wo
    合わせる。
  2. 米酢(50ml)砂糖(50g)塩(小さじ2)レモン汁(小さじ1)を(1)に合わせる。
  3. 米酢+レモン汁でフルーティーに!ゆずやすだちでも◎!
  4. すし飯・きゅうり・カニカマ・炒り卵・じゃがりこを見て完成!
  5. じゃがりこは大きめに砕くことで食感とうま味アップ!
    じゃがりこチーズのグルタミン酸×サバ缶のイノシン酸=うま味の相乗効果
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レシピを教えてくれた先生のお店

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【店舗情報】
萬亀楼(京都・二条城)
住所:京都府京都市上京区猪熊通出水上ル蛭子町387
電話番号:075-441-5020
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
▼「萬亀楼」は「ミシュランガイド京都2021」で2つ星を獲得しています。



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 西野未姫 小西雄大(「萬亀楼」11代目) 河田直也(MBSアナウンサー)
VTR出演:ダイアン津田一家 鈴木香里武

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