2020年12月16日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフが「家族で楽しめる！トマトと卵の麻婆豆腐」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
家族で楽しめる！トマトと卵の麻婆豆腐
料理人：ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）
大阪・西天満のミシュラン１つ星、人気中国料理店「エスサワダ」の澤田シェフ直伝！家族で楽しめる麻婆豆腐レシピ♪ どの家庭にもある“和風ドレッシング”を加えるだけで、子どもも大人も楽しめるマイルドな麻婆豆腐に大変身！
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（1人分）
- 木綿豆腐 200ｇ
- 鶏ひき肉 80ｇ
- 白ネギ 15ｇ
- アボカド 40ｇ
- 豆板醤 3ｇ
- にんにく 3ｇ（みじん切り）
- しょうが 3ｇ（みじん切り）
- 油 15cc
- トマト缶 70ｇ
- 中華スープの素 3ｇ
- 酒 15cc
- 水 50cc
- オイスターソース 5ｇ
- 和風ドレッシング 20ｇ
- 卵 20ｇ
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- お湯を張った鍋に塩をひとつまみ（分量外）入れ、豆腐を2分ほど茹でる。
- 油を引いたフライパンで鶏ひき肉を炒める（弱火）。
- ひき肉の色が変わってきたら、豆板醤・にんにく・しょうがを加え、さらに炒める。
- 具材に火が通ったら、トマト缶・中華スープ・酒を加えてひと煮立ちさせる。
- 煮立ったら下茹でした豆腐を加え、3分煮る。
- 和風ドレッシング・オイスターソースを加え、味付けをする。
- アボカド・白ネギを入れる。
- 溶き卵に水溶き片栗粉合わせたものでとじたら完成！
下茹ですることで豆腐の余分な水分が抜け、味が入りやすくなる＆やわらかくツルっとした食感に！
大豆が原料の和風ドレッシングは豆腐と相性抜群！玉ねぎの甘みもプラス！
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
【店舗情報】
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
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▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他
