【魔法のレストラン】ミシュラン“エスサワダ”流「トマトと卵の麻婆豆腐」の作り方

2020年12月16日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、ミシュラン1つ星「エスサワダ」澤田シェフが「家族で楽しめる!トマトと卵の麻婆豆腐」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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家族で楽しめる!トマトと卵の麻婆豆腐

料理人:ミシュラン1つ星「エスサワダ」澤田シェフ(≫ お店の情報はこちら

大阪・西天満のミシュラン1つ星、人気中国料理店「エスサワダ」の澤田シェフ直伝!家族で楽しめる麻婆豆腐レシピ♪ どの家庭にもある“和風ドレッシング”を加えるだけで、子どもも大人も楽しめるマイルドな麻婆豆腐に大変身!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 麻婆豆腐 エスサワダ
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

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材料

(1人分)

  1. 木綿豆腐 200g
  2. 鶏ひき肉 80g
  3. 白ネギ 15g
  4. アボカド 40g
  5. 豆板醤 3g
  6. にんにく 3g(みじん切り)
  7. しょうが 3g(みじん切り)
  8. 油 15cc
  9. トマト缶 70g
  10. 中華スープの素 3g
  11. 酒 15cc
  12. 水 50cc
  13. オイスターソース 5g
  14. 和風ドレッシング 20g
  15. 卵 20g
  16. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. お湯を張った鍋に塩をひとつまみ(分量外)入れ、豆腐を2分ほど茹でる
  2. 下茹ですることで豆腐の余分な水分が抜け、味が入りやすくなる&やわらかくツルっとした食感に!
  3. 油を引いたフライパンで鶏ひき肉を炒める(弱火)。
  4. ひき肉の色が変わってきたら、豆板醤・にんにく・しょうがを加え、さらに炒める。
  5. 具材に火が通ったら、トマト缶・中華スープ・酒を加えてひと煮立ちさせる。
  6. 煮立ったら下茹でした豆腐を加え、3分煮る。
  7. 和風ドレッシング・オイスターソースを加え、味付けをする。
  8. 大豆が原料の和風ドレッシングは豆腐と相性抜群!玉ねぎの甘みもプラス!
  9. アボカド・白ネギを入れる。
  10. 溶き卵に水溶き片栗粉合わせたものでとじたら完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

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【店舗情報】
中国菜 エスサワダ(大阪・西天満)
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
▼「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他

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