【魔法のレストラン】北野ホテル山口流「肉厚豚のトリプル生姜焼き」の作り方

2020年11月4日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、神戸北のホテル・山口シェフが「「生姜感3倍!トリプルしょうが焼き」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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肉厚豚のトリプル生姜焼き

料理人:神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ(≫ お店の情報はこちら

子どもが大好きな“あの飲み物”と、冷蔵庫に余りがちな“あの小袋”を使うだけで簡単に生姜感が3倍に!?

魔法のレストラン 北野ホテル 山口シェフ しょうが焼き
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

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材料

(1人分)

  1. 豚ロース肉(厚めのもの) 100g
  2. ジンジャーエール(辛口) 220g
  3. めんつゆ(2倍濃縮) 40g
  4. おろし生姜 8g
  5. マスタード 10g
  6. 片栗粉 2g
  7. ミニトマト 2個
  8. キャベツ 40g
  9. ガリ(千切り) 10g
  10. 塩 少々
  11. コショウ 少々

作り方

  1. 豚ロース肉の脂身に切り込みを入れ、ジンジャーエールに漬ける。
  2. ジンジャエールに漬けることで“生姜感”がアップ炭酸でお肉が柔らかくなる
  3. 30分漬けたら、豚肉の水分を拭き取って塩コショウをする。
  4. グリッラ(IKEA商品・グリルパン)を熱し、豚肉・トマト・キャベツを焼く。
  5. 漬け汁のジンジャーエールにめんつゆ・おろし生姜・マスタードを混ぜ合わせる。
  6. 漬け込んだジンジャエールも合わせ調味料として使う!
  7. (4)をグリッラ(グリルパン)に流し入れる。
  8. 豚肉の両面を焼いたらお皿に盛り付ける。
  9. 仕上げに千切りにしたガリをトッピングして完成!
  10. ガリをプラスして生姜感と食感をプラス!
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レシピを教えてくれた先生のお店

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【店舗情報】
神戸北野ホテル(神戸・北野)
住所:神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号:078-271-3711
≫≫ 一休レストラン
▽ネット予約はこちら
予約はこちら

ミシュランガイド
▼「神戸北野ホテル」は「ミシュランガイド兵庫2016特別版」に掲載されています。



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 福田充徳(チュートリアル) りんごちゃん 山口浩( 「神戸北野ホテル」総料理長) 竹内啓二(「イル・ルォーゴ・ディ・タケウチ」オーナーシェフ) 河田直也(MBSアナウンサー)

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