【魔法のレストラン】ミシュラン“エスサワダ”流「10分で超簡単!新食感超ザクザクから揚げ」

2020年9月16日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、ミシュラン1つ星「エスサワダ」澤田シェフさんが「10分で超簡単!新食感超ザクザクから揚げ」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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10分で超簡単!新食感超ザクザクから揚げ

料理人:ミシュラン1つ星「エスサワダ」澤田シェフ(≫ お店の情報はこちら

大阪・西天満の予約の取れない人気中国料理店、ミシュラン一つ星「エスサワダ」澤田シェフが、たった10分でできる新感覚のザクザク食感からあげの作り方を伝授!冷めても美味しい唐揚げに仕上げるために、衣に「ある定番お菓子」を使う!?

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 エスサワダ 唐揚げ
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

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材料

(1人分)

  1. 鶏もも肉 150g
  2. 塩 少々
  3. コショウ 少々
  4. 全卵 1個
  5. 片栗粉 40g
  6. 柿の種 50g
  7. サラダ油(揚げ用) 適量
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [チリソース]

  9. トマトジュース 150g
  10. 豆板醤 小さじ1
  11. 塩 1g
  12. 砂糖 25g
  13. 水溶き片栗粉 適量
  14. 酢 大さじ1

作り方

  1. 鶏もも肉を薄く開き、一口大に切る。
  2. 薄く開くことで時短&揚げ油も少なくて済む
  3. 鶏肉に塩コショウで下味を付ける。
  4. 卵・片栗粉をまぶす。
  5. 柿の種を粗くつぶし、衣代わりにつける。
  6. 柿の種を使うことで、漬け込み入らず&100%ザクザクに!
  7. 170℃の油(少なめ)で片面1分ずつ揚げる。
  8. チリソース作り。トマトジュース・豆板醤・塩・砂糖を加熱する。
  9. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加えれば完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

【店舗情報】
中国菜 エスサワダ(大阪・西天満)
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442
≫≫ Yahoo!ロコ

*「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2020」で1つ星を獲得しています。



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 丸山隆平(関ジャニ∞) 澤田州平(「中国菜 エスサワダ」オーナーシェフ) 河田直也(MBSアナウンサー)
VTR出演:福本大晴(関西ジャニーズJr./Aぇ!group) 角紳太郎(関西ジャニーズJr.) ダイアン津田

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