2020年7月29日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、ミシュラン一つ星「エスサワダ」澤田州平シェフが夏の定番「ごまドレで簡単！冷やし中華」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
ごまドレで簡単！冷やし中華
料理人：ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフ
夏の定番「冷やし中華」。家で作ると市販のタレでいつも同じ味になりがち…。今回は、「ごまドレッシング」に、“ある食材”を隠し味に加えて一味違う濃厚なコクうまダレを作ります！実際に有名店でも使われているという一つ星の隠し味とは！？
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（1人分）
- 中華麺 1袋（袋麺でOK）
- ごまドレッシング 60g
- ポン酢 45㏄
- 卵黄 1個
- 砂糖 15g
- 水 30㏄
- ツナ缶 30g
- トマト 30g
- アボカド 30g
- かいわれ大根 4g
- カシューナッツ 適量
- からし 適量
［タレ］
［具材］
作り方
- ボウルにツナ缶・トマト・アボカドを合わせておく。
- 中華麺を茹で、氷水でしめ、しっかりと水を切る。
- タレ作り。ごまドレッシング・ポン酢・卵黄・水・砂糖を合わせる。
- 器に麺を盛り、タレをかける。
- （１）の具材・かいわれ大根・カシューナッツ・からしをトッピングすれば完成！
・アボカドの油分でコクたっぷりの冷し中華に！
・ツナの油分がまとまわり、アボカドの変色を防ぐ
・トマトのうま味が浸透してより美味しくなる
水気をしっかり切ることでタレが絡みやすい麺に！
卵黄を加えることでうま味たっぷり濃厚ダレに！
卵黄は市販の冷し中華のタレに加えてもワンランクアップします♪
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
【店舗情報】
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2020」で1つ星を獲得しています。
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▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他
