【魔法のレストラン】夏にぴったり!エスサワダ流食欲湧き出る「麻婆ナス」(2018/8/8)

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2018年8月8日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』は、夏にぴったり!食欲湧き出る「麻婆ナス」。作り方やポイントはこちら!

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澤田流食欲湧き出る!麻婆ナス

料理人:「エスサワダ」の澤田シェフ

暑い今こそ食べたいピリ辛麻婆ナス。
弱った胃に適度な刺激を与えて食欲アップ!
さらにある野菜を入れると、食欲増進効果がさらにアップ!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 8月8日 麻婆ナス
(出典:魔法のレストラン

材料

(2人分)
ナス 250g
パプリカ 1/3個
豚ミンチ 100g
おろしショウガ 10g
輪切り唐辛子 約20ケ
ごま油 大さじ2
酢 小さじ2

[調味料]
合わせ味噌 大さじ1/2
焼き肉のタレ 大さじ1と1/2
しょう油 大さじ1/2
日本酒 小さじ2
砂糖 大さじ1/2
水 150ml

[水溶き片栗粉]
片栗粉 大さじ1
水 30ml


作り方

1.ナスを2cm幅の輪切りにする。

2.ナスをフライパンに並べ、ごま油で和え、強火で焼く。

ナスは加熱前にごま油と和えることでジューシーに!これで面倒な油通しいらず!

3.焼き色を付けた後、フタをして蒸し焼きにする。

4.ナスに火が通ったらいったん取り出す。

5.豚ミンチ・おろしショウガ・唐辛子を炒める。

6.香りが出たら、合わせ味噌焼き肉のタレ・しょう油・日本酒・砂糖・水を加える。

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中華調味料の代わりに味噌+焼き肉のタレ!コクとうまみが増す!

7.火を止めて水溶き片栗粉を加え、ナスを戻す。

8.強火にしてパプリカを加える。

パプリカの赤色「カプサイチン」は胃に適度な刺激を与え、食欲増進!

9.パプリカにさっと火を通したら、最後にお酢をかけて完成!


【店舗情報】
中国菜 エスサワダ(大阪・西天満)
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442
≫≫ ぐるなび
▽ネット予約はこちら
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 天童よしみ 堀田茜 ヨンア 澤田州平(「中国菜 エスサワダ」オーナーシェフ) 河田直也(MBSアナウンサー) 他