【魔法のレストラン】予約半年待ち!人気店「溢彩流香」の餃子レシピを初公開!

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2018年6月20日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』は餃子特集!予約半年待ちの人気店「溢彩流香」の(秘)餃子レシピを初公開!作り方やポイントはこちら!

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予約半年待ち!人気店の(秘)餃子レシピを初公開!

高槻・摂津富田に予約半年待ちの餃子店が!

溢彩流香(イーサイリューシャン)
住所:大阪府高槻市富田丘町3-12 佐竹ビル 206
食べログ

店主のリンさんが作る透明の餃子「水晶餃子」を求めて全国から食通が集う、予約の取れない人気店


(出典:食べログ

そんなお店の餃子レシピをテレビ初公開!

ある具材を使うと、簡単にうまみたっぷりのジューシーな餃子に!

予約半年待ちの焼き餃子&水餃子

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 餃子 溢彩流香 予約が取れない
(出典:魔法のレストラン

・皮は自家製でモチモチに!
・具材は白菜の漬物がベスト
・失敗しない焼き方の裏ワザ

材料

(40個分)
[皮]
薄力粉 200g
水 95g

[あん]
豚ミンチ 200g
白菜の漬物(浅漬け)200g
サラダ油 大さじ1

[A]
鶏ガラスープの素 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/4
酒 大さじ1/4
砂糖 大さじ1/4
しょうが  大さじ1/4

サラダ油(焼き用)

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作り方


1.ボウルに小麦粉と水を入れ、よくかき混ぜる(小麦粉2:水1の割合)

2.表面に粉っぽさがなくなるまでこねる

3.ボウルなどでフタをして、常温で15分置く

4.生地を棒状にして切る

5.500円玉ぐらいの大きさにして皮状に丸く成形する

あん
1.豚ミンチに[A]を入れ、全体がピンク色になるまでしっかり混ぜ込む

POINT
肉と野菜は一気に練らない!

2.しっかり絞って刻んだ「白菜の漬物」を加える

POINT
野菜は1種類にすると味がぼやけない!(多く入れると水っぽくなりぼやけてしまう)

3.サラダ油(大さじ1)を加えて混ぜ合わせる

4.皮に具材を詰め、半月状にし、平らな場所でヒダを作る → 「生餃子」の完成!

水餃子
1.沸騰したお湯に生餃子を入れる

2.鍋の底にくっつかないよう混ぜて3分茹でる

焼き餃子
1.火のついていないフライパンに餃子を並べる

2.火をつけたら、熱湯を加える

POINT
ふっくらモチモチになり、焦げ付かない

3.油を加え、フタをして5分焼く(中強火)


溢彩流香(イーサイリューシャン)
住所:大阪府高槻市富田丘町3-12 佐竹ビル 206
地図/アクセスマップ
電話番号:080-4017-6682
営業時間:18:00~21:00
定休日:日曜・月曜
食べログ
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他