【魔法のレストラン】たった5分でできる秋の八宝菜(2017/11/22)

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11月22日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』で紹介されたレシピは「たった5分でできる秋の八宝菜」。作り方やポイントはこちら!

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たった5分でできる秋の八宝菜

料理人:東シェフ(ビーフン東

魔法のレストラン レシピ 作り方 八宝菜 キノコ
(出典:魔法のレストラン

【材料】(2人前)
豚バラ肉 100g
銀杏 7~8個
鮭フレーク 30g
鶏がらスープ 200cc
水溶き片栗粉 大さじ4

白菜 80g
チンゲン菜 1/2株
サラダ油 大さじ1(野菜にからめる)

エノキ 30g
しめじ 30g
エリンギ 30g

[調味料]
料理酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 ひとつまみ


【作り方】
1.豚バラ肉を焼き目が付くまでしっかり焼く [強火]

2.食べやすい大きさに切った白菜・チンゲン菜にサラダ油をからめる

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ポイント
サラダ油をからめておくと「油通し」と同じ効果に。
シャキシャキ食感&調理時間短縮!

3.豚バラ肉にしっかり火が通ったら野菜を加える [強火]

4.冷凍しておいたエノキ・しめじ・エリンギを加える

ポイント
キノコは冷凍することで水分が膨張し細胞膜が破れ、うま味成分が流れ出てくる

5.鶏がらスープ・酒・しょうゆ・砂糖を加え、フタをして約1分蒸す [強火]

6.水溶き片栗粉でとろみをつける[弱火]

7.鮭フレークを混ぜたら完成!

【キノコの保存方法】
保存袋に入れて冷凍保存。
石づきを取り小さくカットして冷凍しておくと、炊き込みご飯や炒め物などいろんな料理に使えて便利。
解凍すると栄養成分が流れ出てしまうので凍ったままで使う
【店舗情報】
Az/ビーフン東 大阪店 (アズ/ビーフンアズマ)
住所:大阪市北区西天満4-4-8 B1F
電話番号:06-6940-0617
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 他