2025年8月5日放送の『ラヴィット!』で開催された真夏のうま辛料理王決定戦！こちらのページではその中で紹介された水田信二さんの「本格台湾まぜそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
真夏のうま辛料理王決定戦
水田「本格台湾まぜそば」
夏に家で超簡単に作れる！本格台湾まぜそば！
（出典：https://www.instagram.com/tbs_loveit/）
材料
- 中華麺（生麺／ラーメン太麺用）1玉
- 麺のゆで汁 大さじ1
- タレ 大さじ2 ＊分量・作り方は下記参照
- ごま油 大さじ1
- ラー油 数滴
- こしょう 適量（お好みで）
- ピリ辛ひき肉 適量 ＊分量・作り方は下記参照
- ニラ 適量
- 青ねぎ 適量
- 刻み海苔 適量
- 粉かつお 適量
- 韓国唐辛子 適量
- 卵黄 1個
- 合いびき肉 200ｇ
- にんにく 3～4片
- 豆板醬 大さじ1
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 砂糖 小さじ1～2
- 花椒 適量
- 塩 適量
- 米油 30ｇ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 砂糖 小さじ1～2
- だしの素 小さじ1
- しょうゆ 適量
- みりん 大さじ2
- オイスターソース 小さじ2
- 水 大さじ2
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
作り方
- ニラ（適量）は細かく切る。青ねぎ（適量）も細かく切り、水にさらしておく。にんにく（3～4片）はみじん切りにする。
＊にんにくは小さじ1/2だけタレ用に残しておく - ピリ辛ひき肉を作る
フライパンに米油をひいて弱火で加熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。 - 香りが立ったら、豆板醬（大さじ1）を入れて炒める。
- 香りが出てきたら、ひき肉（200ｇ）を加え、肉の色が変わるまでしっかり炒める。
- 肉の色が変わったら、すりつぶした花椒（適量）塩（適量）を加えて炒める。
- みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）紹興酒（大さじ1）鶏ガラスープの素（小さじ1）砂糖（小さじ1～2）を加え、煮詰める。煮詰まったら「ピリ辛ひき肉」の完成。
- 中華麺（1玉）をゆで、水洗いしておく。
＊ゆで汁は取っておく - タレを作る
耐熱ボウルに鶏ガラスープの素（小さじ1）砂糖（小さじ1～2）だしの素（小さじ1）しょうゆ（適量）みりん（大さじ2）オイスターソース（小さじ2）水（大さじ2）にんにく（小さじ1/2）を入れ、電子レンジ（600ｗ）で1分加熱する。 - 丼に麺のゆで汁（大さじ1）を入れ、ラー油（数滴）ごま油（大さじ1）こしょう（適量）を加え、混ぜ合わせる。
- ゆでた麺・（８）のタレを入れ、絡める。
- ニラ・水気を絞った青ねぎ・（６）のピリ辛ひき肉・刻みのり・粉かつおをのせ、韓国唐辛子をかける。卵黄をトッピングしたら完成！
豆板醬を油で炒めることで辛味＆香りがより出る
ひき肉はしっかり炒めることで肉臭さが消える
タレは電子レンジで加熱するだけ！
ゆで汁に含まれるデンプンにより、タレにとろみが増し、麺がより絡まりやすくなる
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ラビット』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）ビビる大木、若槻千夏、宮舘涼太（Snow Man）アインシュタイン（稲田直樹・河井ゆずる）
スタジオゲスト：アルコ＆ピース（平子祐希・酒井健太）おいでやす小田、水田信二、山添寛（相席スタート）
