2025年8月5日放送の『ラヴィット!』で開催された真夏のうま辛料理王決定戦！こちらのページではその中で紹介されたSnow Man 宮舘涼太さんの「エビのビスク風！スパイシーロイヤルリゾット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
真夏のうま辛料理王決定戦
Snow Man宮舘「エビのビスク風！スパイシーロイヤルリゾット」
干しエビを使って時短！エビのビスク風ピリ辛リゾット
＊＊優勝＊＊
（出典：https://www.instagram.com/tbs_loveit/）
材料
＊分量などは分かりませんが参考までに。
- 冷やごはん 300ｇ
- シーフードミックス 150ｇ（エビ多め、あさり少なめ）
- にんにく 1片
- 鷹の爪 2本
- オリーブオイル 適量
- 玉ねぎ 1/2個
- 干しえび 20ｇ
- 白ワイン 50ml
- カットトマト 170ｇ
- バター 20ｇ
- 牛乳 50ml
- 塩こしょう 適量
- コンソメ 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
作り方
- 玉ねぎ（1/2個）にんにく（1片）はみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（適量）にんにく・鷹の爪（2本）を入れ、火にかける（30秒ほど炒める）。
- 解凍して水気をしっかり切ったシーフードミックス（150ｇ）を加え、水分を飛ばすように炒める。
- 冷やごはん（300ｇ）を加え、1分ほど炒めたら、火を止めて置いておく。
- エビのビスク風スープを作る
別のフライパンにバター（20ｇ）を溶かし、玉ねぎを中火で炒める（約1分） - 干しエビを加え、弱火で炒める（約1分半）
- 白ワイン（50ml）カットトマト（170ｇ）を加える。
- （７）をミキサーに移し、ペースト状にする。
- ペースト状にしたビスクを（４）のフライパンに移し、全体的に絡める。
- 牛乳（50ml）を加え、塩コショウ（適量）で味を調て煮詰める。
- コンソメ（小さじ1）を加え、リゾットをフライパンの端に寄せる。
- 空いたスペースにしょうゆ（小さじ1）を入れ、火が入ったらリゾットと混ぜる。
- よくかき混ぜ、再び煮立ってきたら、火を止める。
- 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってかけたら完成！
辛さは鷹の爪の種の量で調整
激辛好きな人は、種多め、辛いのが苦手な人は種少なめで！
水分を飛ばすことで臭みを抑えることができる
お米にオイルを絡ませることで、煮詰めてもベチャッとしない
時間のかかるエビの煮込み作業は干しエビを使って時短！
干しえびにはうま味成分（アミノ酸）や香りがギュッと凝縮されている
牛乳に含まれる乳脂肪と乳糖が、魚介の旨み成分と混ざり合うことで、まろやかなコクと旨味を引き出す
・しょうゆにも魚介と同じグルタミン酸が含まれているため、うま味が増す
・お好みでチリペッパーを加えて辛みを調整しても◎
煮すぎるとごはんが焦げてしまうので、煮立った瞬間が食べごろのサイン！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ラビット』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）ビビる大木、若槻千夏、宮舘涼太（Snow Man）アインシュタイン（稲田直樹・河井ゆずる）
スタジオゲスト：アルコ＆ピース（平子祐希・酒井健太）おいでやす小田、水田信二、山添寛（相席スタート）
