2023年3月13日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」。こちらのページではその中で紹介された「水キムチ冷麺」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
はじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」
手軽でおいしいお漬物。サラダ感覚の甘酒漬けから、野菜のもつ乳酸菌の力で発酵させるちょっと本格派のものまで！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・榎本美沙さん。
水キムチ冷麺
「水キムチ」を使ったレシピ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 中華麺（生）2玉
- 水キムチ 100ｇ
- 鶏ささみ 2本（100ｇ）
- 砂糖 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2
- 水キムチの漬け汁 1カップ（冷蔵庫で冷やしておく）
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- スプラウト（根元を除く）適量
- 一味唐辛子 適量
- 水 2カップ
- ごま油 小さじ2
▼「水キムチ」の作り方はこちら！
作り方
- ささ身（2本）は砂糖（小さじ1/4）塩（小さじ1/2）を順にもみこむ。
- 鍋に水（2カップ）ごま油（小さじ2）ささみを入れて火にかける（中火）。煮立ったら弱火にし、4～5分茹でて火を通す。
- 火を止め、10分ほど置き、取り出して粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手で割く。
- 水キムチ（100ｇ）は細切りにする。
- 水キムチの漬け汁（1カップ）酢（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）とささ身のゆで汁を混ぜ合わせ、器に入れる。
- 中華麺（2玉）は袋の表示通りに茹で、水洗いしてしっかりと水気を切る。
- （６）の器に（７）の麺を盛り、水キムチ・ささみ・スプラウトをのせる。
- 一味唐辛子を振って完成！
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