【きょうの料理】「ゆでいかのねぎ塩だれ」の作り方｜お刺身パックを手軽においしく!

2024年2月14日放送の『きょうの料理』はムリなく楽しく!大原千鶴のひとりごはん「お刺身パックを手軽においしく!」。こちらのページではその中で紹介された「ゆでいかのねぎ塩だれ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

お刺身パックを手軽においしく!

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・大原千鶴さん。

今回はお刺身パックのおいしさを引き出すコツが満載！骨も皮もなく、すぐに食べられるお刺身を使って、お手軽ごちそう魚料理を楽しもう！

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ゆでいかのねぎ塩だれ

たった5秒の湯通しでいかの甘みがグッと引き出される♪

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. いか（刺身用／薄切り）60ｇ
2. ごま油　小さじ1
3. 塩　2つまみ
4. おろしにんにく　少々
5. 細ねぎ　少々
6. 白ごま　少々
7. 青じそ　適量
8. お好みの柑橘類（すだちなど）　適量

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作り方

1. 小鍋にお湯を沸かし、いか（60ｇ）を5秒ほどゆで、すぐにザルにあげて水気を切る。
イカはサッと湯通しすると甘みが出る
色が白くなったら、かたくならないうちにすぐに引き上げる
2. ボウルにごま油（小さじ1）塩（2つまみ）おろしにんにく（少々）を入れて混ぜ合わせる。
3. ゆでたイカが温かいうちに（２）に加え、和える。
4. 器に青じそを敷き、いかを盛る。細ねぎ・白ごまをふる。お好みで柑橘類を添えたら完成！

その他紹介されたレシピ

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～