【きょうの料理】小林まさみ「だまこ鍋」の作り方｜とっておき冬レシピ

2024年1月15日放送の『きょうの料理』はまさみ＆まさるのとっておき冬レシピ「鍋物」。こちらのページではその中で紹介された「だまこ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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まさみ＆まさるのとっておき冬レシピ「鍋物」

冬は鍋物！でも毎日同じ味だとちょっと飽きる…。そこで、様々な具材や味付けで飽きない鍋物を教えてもらいます！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の小林まさみさん＆小林まさるさん。

秋田県の名物料理をお手本に！煮汁のしみた「だまこ（ごはんのだんご）」も絶品！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（2～3人分）

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だまこ

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せり（1ワ）は根がついていればきれいに洗い、根付きのまま5cm長さに切る。
まいたけ（1パック）は小房に分ける。
ねぎ（1本）は5mm幅の斜め切りにする。
ごぼう（1/3本）はささがきにし、サッと水にさらして水けをきる。
鶏肉（200ｇ）は余分な脂肪や筋を除き、一口大に切る。
「だまこ」をつくる。
ごはん（200ｇ）はボウルに入れ、温かいうちに片栗粉（大さじ1/2）をふり、水でぬらしたすりこ木で半づきにする。手に水をつけ、8～9等分にして丸める。
鍋にだし（2.5カップ）しょうゆ（大さじ1.5）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）塩（小さじ1/2）を合わせて強めの中火にかける。
ひと煮立ちしたら、鶏肉・ごぼうを入れる。アクを取って中火にし、5分ほど煮て鶏肉に火を通す。
（６）のだまこ・ねぎ・まいたけを加え、3分ほど煮る。

鶏肉・ごぼうの出汁が出た煮汁にだまこを加え、味を染み込ませる