【きょうの料理】「焼き大根と鶏もも肉の柚子こしょうポトフ」の作り方｜冬野菜のシンプルレシピ

2024年1月9日放送の『きょうの料理』は心も体もホッと!冬野菜のシンプルレシピ。こちらのページではその中で紹介された「焼き大根と鶏もも肉の柚子こしょうポトフ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

心も体もホッと!冬野菜のシンプルレシピ

冬野菜が主役！少ない材料でつくりやすく、一口食べたらほっこり安らぐ、あったかレシピ特集。2日目はセンスあふれるシンプル和食を紹介！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・堤人美さん。

焼き大根と鶏もも肉の柚子こしょうポトフ

ゆずこしょうの爽やかな辛みで洗練された味わいに！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 鶏もも肉　1枚（250ｇ）
2. 大根　350ｇ
3. 水　2.5カップ
4. 酒　大さじ3
5. しょうゆ　大さじ1/2
6. 柚子こしょう　小さじ1/2～1
7. 塩　小さじ1/4
8. こしょう　少々
9. オリーブオイル　小さじ2

作り方

1. 大根（350ｇ）は皮を剥いて2㎝厚さの輪切りにし、片面に十文字の切り込みを入れる。
大根は隠し包丁を入れることで、火の通りと味の染み込みをよくする
2. 鶏肉（1枚）は4等分に切り、塩（小さじ1/4）こしょう（少々）をふる。
鶏肉にしっかりと下味をつけておくと、バランスのよい味に仕上がる
3. 深めのフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を強めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。大根も加え、2分30秒ほど焼く。
ここでしっかりと焼き目をつけると、味に深みが出る
4. 上下を返し、さらに2分ほど焼く。
   ＊鶏肉から出てきた脂は時々拭く
5. 水（2.5カップ）酒（大さじ3）しょうゆ（大さじ1/2）を加え、煮立たせる。
   ＊アクは除く。
6. フタをして、弱火で20～25分煮る。
7. 柚子こしょう（小さじ1/2～1）を加え、サッと煮て混ぜたら完成！
辛みをしっかり効かせたい場合は、柚子こしょうをもう少し早いタイミングで加えても◎

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▼NHK「きょうの料理」
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