2024年1月5日放送の『きょうの料理』はタサン志麻の小さな台所～冬～。こちらのページではその中で紹介された「おおきいハンバーグ（ミートローフ）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
タサン志麻の小さな台所～冬～
タサン志麻さんに季節のお気に入りの料理と暮らしを楽しむヒントを教わるシリーズ「タサン志麻の小さな台所」。今回は、身も心も温まるタサン家の冬レシピを紹介します！
おおきいハンバーグ（ミートローフ）
ハンバーグより簡単で迫力満点！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 合いびき肉 600ｇ
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- パン粉 大さじ4
- 牛乳 1/4カップ
- 卵 1個
- 塩 約小さじ1（肉の重量の0.8～1％）
- 黒こしょう（粗びき）適量
- 卵 3～4個
- お好みのゆで野菜 適量
（にんじん・かぶ・ブロッコリー・カリフラワー・さやいんげんなど） - ケチャップ 大さじ4
- 中濃ソース 大さじ3
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大人向けなら赤ワインを、子ども向けならマヨネーズを加えるのも◎
![志麻さんのベストおかず 料理のきほん編 （別冊ESSE） [ タサン志麻 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/9831/9784594619831_1_2.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ゆで卵を作る
鍋に湯を沸かし、卵（3～4個）を中火で7～9分ゆでる。お好みのゆで加減になったら冷水にとって冷やし、殻をむく。 - 肉ダネを作る
玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱し、冷ます。 - ボウルにパン粉（大さじ4）牛乳（1/4カップ）卵（1個）を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。
- パン粉がふやけたら、合いびき肉（600ｇ）玉ねぎ・塩（約小さじ1）黒こしょう（適量）を加え、糸を引くくらいまで手でよく練る。
- オーブンは200℃に温める。
天板にオーブン用の紙を敷き、肉だねの1/3量を1～2cm厚さ・20cm長さを目安に広げる。 - （１）のゆで卵を肉ダネの上に一列に並べ、残りの肉ダネを卵にかぶせるようにのせ、ドーム形に成形する。
＊継ぎ目ができないように、指で表面をなめらかにする。 - ソースを作る
ケチャップ（大さじ4）中濃ソース（大さじ3）を混ぜ合わせる。 - ソースの2/3量をスプーンで（６）の表面に塗り、200℃のオーブンで30分焼く。
- 焼きあがりの5分前に一度取り出し、残りのソースを再び表面に塗る。
- 焼きあがったら器に盛り、お好みのゆで野菜を添えて完成！
体重をかけながら、持ち上げたときに糸を引くくらいまでしっかりと練る
肉ダネを広げる大きさは、卵の分量や大きさによって調整する
・なるべく肉ダネの厚みを均等にする（1～2㎝が目安）
・表面の凹凸をなめらかにすると割れにくくなる
・べチャッとするので水は付けない
焼いているうちに肉汁が出てソースが乾いてくるので、ソースは煮度塗りした方が美味しい♪
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