【きょうの料理】「きんとん」の作り方｜半日でできる 本格おせち

2023年12月11日放送の『きょうの料理』は半日でできる 本格おせち。こちらのページではその中で紹介された「きんとん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

半日でできる 本格おせち

品目を厳選し、半日でできる本格おせちを伝授！レシピを教えてくれたのは、東京・南青山の日本料理店「てのしま」の店主、林亮平さん。

きんとん

じっくり焼いた甘いさつまいもを牛乳のコクとブランデーの香りで上品に！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. さつまいも　大1本（400ｇ）
2. くちなしの実（あれば）2個
3. 牛乳　170ml
4. ブランデー　大さじ1（アルコールが気になる場合は煮切る）
5. 砂糖　170ｇ

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作り方

1. さつまいも（大1本）は皮付きのままよく洗い、濡れたままアルミホイルで包む。180℃のオーブに入れ、1時間焼く。竹串がスッと通れば取り出し、粗熱を取って皮をむく。
2. くちなしの実（2個）はポリ袋に入れ、麺棒などで細かくなるまでたたく。
3. 鍋にくちなしの実・牛乳（170ml）砂糖（170ｇ）を入れ、弱火にかける。全体が色づくまで耐熱のヘラで混ぜながら煮る。
牛乳を加えることで、濃厚なコクのあるきんとんに！
あれば「くちなしの実」を一緒に煮出すと、鮮やかな黄金色に。
4. （１）のさつまいもをちぎってフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
5. 粗熱をとった（３）を茶こしで濾しながら加える。
6. ブランデー（大さじ1）を加え、お好みのなめらかさになるまで攪拌する。

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～