【キッチンぷいぷい】蒸し鶏のかぶらあん(2018/1/29)

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2018年1月29日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『蒸し鶏のかぶらあん』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「たくさん食べても大丈夫!ヘルシー満腹料理」。

蒸し鶏のかぶらあん

担当:横田 国洋 先生(ふくしま炉談

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 蒸し鶏のかぶらあん
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
鶏もも肉 1枚(およそ260g)
ふき 5本(25センチ幅)
花がつお 5g
塩昆布 10g
かぶ(すりおろして汁気を切ったもの)大さじ4

塩 適量
コショウ 適量
片栗粉 適量

だし 160cc
みりん 20cc
うすくちしょうゆ 20cc
水溶き片栗粉 適量

柚子の皮(針柚子) 適量


【作り方】

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[下ごしらえ]
ふき:まな板の上で塩をして板ずり→やわらかくなるまで茹でる→氷水に入れて皮と筋を取る

1.鶏もも肉を平らに広げ、表面に切り込みを入れる

2.ラップを広げ、鶏肉を置き、表面に塩コショウをふる

3.ハケで片栗粉をまぶす

4.花がつお・塩昆布・ふきをのせて巻く(ラップをキャンディーのように巻く)

5.さらにアルミホイルでギュッとまく(形が崩れないように)

6.蒸し器に入れ、強火で30分蒸す

7.鍋にだし・みりん・薄口しょうゆを入れ、沸いたらすりおろしたかぶを入れる

8.水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

9.⑥を切り分けてお皿に盛り、⑧のあんをかける

10.上に針柚子をのせたら完成!


【店舗情報】
ふくしま炉談
住所:大阪市北区大淀南2-1-1
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電話番号:06-6451-6268
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50