2023年12月5日放送の『きょうの料理』は私のおすすめ!野菜たっぷり煮物。こちらのページではその中で紹介された「かぶ・豚バラ・あさりの蒸し煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
私のおすすめ!野菜たっぷり煮物
冬野菜がおいしくなる12月。冬野菜たっぷりで体の温まる手軽な煮物で日々のごはんを楽しみましょう！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・関岡弘美さん。
かぶ・豚バラ・あさりの蒸し煮
豚バラ肉とあさりで、山と海のうまみがたっぷり！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 豚バラ肉（焼肉用）150ｇ ＊豚肩ロース肉でもOK
- あさり（砂抜きしたもの）200ｇ
- かぶ 2個（250ｇ）
- にんにく 1片
- 白ワイン 大さじ2
- ローリエ 1枚
- タイム（生）1枝 ＊あれば
- 塩
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 水 1/2カップ
作り方
- 豚肉（150ｇ）は塩（小さじ1/4）を全体にまぶし、10分ほどおく。
- かぶ（2個）は茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて四～六つ割りにする。かぶの葉は3～4㎝長さに切る。
- にんにく（1片）は縦半分に切って芯を除き、つぶす。
- あさり（200ｇ）は殻をこすり合わせてよく洗う。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉の両面を焼き色がつくまで焼く。
- にんにく・かぶを加えて炒め合わせる。
- にんにくの香りが立ったら、白ワイン（大さじ2）ローリエ（1枚）タイム（1枝）を加えてひと煮立ちさせる。
- 水（1/2カップ）を加えてフタをし、4分ほど煮る。
- アサリを加えてひと混ぜし、かぶの葉をのせる。
- 再びフタをし、あさりの殻が開くまで1～2分蒸し煮にしたら完成！
・アサリは加熱しすぎるとかたくなるので、あとから加える
・かぶの葉も後から加えると色鮮やかに仕上がる。
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