2023年12月5日放送の『きょうの料理』は私のおすすめ!野菜たっぷり煮物。こちらのページではその中で紹介された「ミートボールとキャベツのトマト煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
私のおすすめ!野菜たっぷり煮物
冬野菜がおいしくなる12月。冬野菜たっぷりで体の温まる手軽な煮物で日々のごはんを楽しみましょう！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・関岡弘美さん。
ミートボールとキャベツのトマト煮
食べやすいサイズのミートボールとたっぷりのキャベツで食べ応え◎！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 豚ひき肉 150ｇ
- 玉ねぎ（みじん切り）1/4個分（50ｇ）
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- こしょう 少々
- ナツメグパウダー 少々
- キャベツ 200ｇ
- 玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
- トマトの水煮缶（ホールタイプ）1缶（400ｇ）
- ベーコン（塊）50ｇ
- 白ワイン 大さじ2
- ローリエ 1枚
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- 黒こしょう（粗びき）少々
- オリーブオイル 適量
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作り方
- 下ごしらえ
キャベツ（200ｇ）は約5㎝四方に切る。玉ねぎ（1/4個）は縦に薄切りにする。トマトの水煮（1缶）は手でつぶす。ベーコン（50ｇ）は1㎝角の棒状に切る。 - 肉ダネを丸める
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎ（1/4個分）を炒める。しんなりしたら取り出し、冷ます。 - ボウルにひき肉（150ｇ）塩（小さじ1/4）を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 炒めた玉ねぎ・片栗粉（大さじ1）水（大さじ1）こしょう（少々）ナツメグパウダー（少々）を加えてよく練り混ぜ、10～12等分にして丸める。
- 肉ダネを焼く
フライパンにオリーブオイル（大さじ/）を中火で熱し、丸めた肉ダネを並べ入れる。時々転がしながら、全面に焼き色を付け、取り出す。 - 煮る
フライパンに（１）のベーコン・玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。 - キャベツを加えてザっと混ぜ、（５）のミートボールを戻し入れる。
- 白ワイン（大さじ2）を加え、ひと煮立ちさせる。
- トマトの水煮・ローリエ（1枚）塩（少々）砂糖（少々）を加えて煮立たせ、フタをして弱火で20分煮る。
- 器に盛り、黒こしょう（少々）をふって完成！
ひき肉はまず塩だけを加えて練ると粘り気が早く出る
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