2023年11月24日放送の『きょうの料理』は伝えたい!にっぽんの食「だしのおいしい方程式」。こちらのページではその中で紹介された「水菜と揚げの炊いたん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
伝えたい!にっぽんの食「だしのおいしい方程式」
レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」3代目・村田吉弘さん。
水菜と揚げの炊いたん
ふっくらとだしを吸い込んだ油揚げとシャキシャキの水菜の調和が見事！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 煮干しのだし 1＋1/5カップ
- 水菜 1ワ（200ｇ）
- 油揚げ 1/2枚（50ｇ）
- 薄口しょうゆ 大さじ1＋1/3
- みりん 大さじ1＋1/3
- 煮干し（だしを取った後のもの）適量
- 七味唐辛子 適量
▼「煮干しのだし」の取り方はこちら！
作り方
- 水菜（1ワ）は5㎝長さに切る。油揚げ（1/2枚）は縦半分に切り、5mm幅に切る。
- 鍋に煮干しのだし（1＋1/5カップ）薄口しょうゆ（大さじ1＋1/3）みりん（大さじ1＋1/3）を入れて中火にかける。
- 油揚げ・お好みで煮干し（適量）を加える。
- 沸騰してきたら水菜を加え、ひと煮立ちさせる。
- 器に盛り、お好みで七味唐辛子をふって完成！
その他紹介されたレシピ
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