2023年10月9日放送の『きょうの料理』は市瀬さんちの満腹ごはん「新米泥棒!肉おかず」。こちらのページではその中で紹介された「じゃがいもと豚肉の黒酢あん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
市瀬さんちの満腹ごはん「新米泥棒!肉おかず」
秋の恵みと新米が出そろうこの季節。白いご飯がモリモリ進むとっておきの肉おかずを紹介！作りやすさも味も太鼓判！おかわり必須です。
レシピを教えてくれるのは、身近な材料で手軽につくれるレシピに定評のある料理研究家の市瀬悦子さん。
じゃがいもと豚肉の黒酢あん
食べ応えのある厚切り豚肉に秋の味覚が合わさり、ボリューム満点！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 豚肩ロース肉（豚カツ用）2枚（200ｇ）
- じゃがいも 2個（250ｇ）
- 生しいたけ 3枚（70ｇ）
- 塩 小さじ1/4
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ3
- ごま油 少々
- 水 1/2カップ
- 砂糖 大さじ3
- 黒酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1＋1/3
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![目で見てわかる！ 「材料入れて煮るだけ」レシピ [ 市瀬 悦子 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5020/9784391155020.jpg?_ex=128x128)
作り方
- じゃがいも（2個）は1㎝厚さの半月形に切る。
- しいたけ（3枚）は石づきを切り落とし、半分に切る。
- 豚肉（2枚）は一口大に切り、塩（小さじ1/4）をふり、酒（大さじ1）をもみこむ。片栗粉を薄くまぶす。
- 水（1/2カップ）砂糖（大さじ3）黒酢（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）片栗粉（小さじ1＋1/3）は混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ3）を中火で熱し、じゃがいも・豚肉を入れ、時々上下を返しながら4分ほど揚げ焼きにする。
- しいたけを加えて2分ほど炒めたら、火を止める。
- 余分な油を拭き、（４）の合わせ調味料をもう一度混ぜて加え、強めの中火にかけ、混ぜながら煮立たせる。
- とろみがついたら、ごま油（少々）を回し入れ、サッと混ぜたら完成！
ごま油は風味が飛ばないよう、最後に回し入れる
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