【きょうの料理】「きゅうりと鶏肉の梅炒め」の作り方｜たっぷり夏野菜プラス1

2023年7月31日放送の『きょうの料理』はたっぷり夏野菜プラス1。こちらのページではその中で紹介された「きゅうりと鶏肉の梅炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

たっぷり夏野菜プラス1

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん。

きゅうりと鶏肉の梅炒め

きゅうり＋鶏もも肉でスピード炒め！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. きゅうり　2本（200ｇ）
2. 鶏もも肉　1枚（300ｇ）
3. 梅干し（塩分約8％）2個
4. 酒　大さじ1
5. みりん　大さじ1
6. 砂糖　小さじ1/2
7. 塩　小さじ1/2
8. 塩　適量
9. サラダ油　大さじ1

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作り方

1. きゅうり（2本）は塩（適量）をまぶし、まな板の上で転がし（＝板ずり）、水で洗って水気を拭く。両端を切り落とし、ピーラーで皮をしまむきにしてから、一口大の乱切りにする。
2. 鶏肉（300ｇ）は一口大に切り、塩（適量）をふる。
3. 梅干し（2個）は種を除いてたたき、酒（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（小さじ1/2）塩（小さじ1/2）と合わせておく。
4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして焼く。焼き色がついたら上下を返す。
5. 鶏肉に火が通ったら、きゅうりを加えて炒め合わせる。
きゅうりが温まり、鮮やかな緑色になるまでが炒め時間の目安。
炒めすぎると水っぽくなるので注意！
6. きゅうりに油がなじんだら、（３）の合わせ調味料を加え、サッと炒め合わせたら完成！

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レシピを教えてくれた先生のお店

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▼NHK「きょうの料理」
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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～