【きょうの料理】「ゴーヤーとしらたきの甘辛煮」の作り方｜たっぷり夏野菜プラス1

2023年7月31日放送の『きょうの料理』はたっぷり夏野菜プラス1。こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤーとしらたきの甘辛煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

たっぷり夏野菜プラス1

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん。

ゴーヤーとしらたきの甘辛煮

ゴーヤ＋しらたきで！濃いめの甘辛味にゴーヤの爽やかな風味が相性抜群！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. ゴーヤ　1本（300ｇ）
2. しらたき　1袋（180ｇ）
3. 砂糖　75ｇ
4. しょうゆ　1/4カップ
5. みりん　1/4カップ
6. 酢　大さじ2
7. 削り節　5ｇ
8. 白ごま　大さじ1.5
9. 一味唐辛子　少々

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作り方

1. ゴーヤ（1本）は縦半分に切り、スプーンでワタを除いて薄切りにする。
2. ボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注ぎ、そのまま15分ほどおく。
ゴーヤは熱湯につけておくと苦みが抜け、食べやすくなる！
3. ザルにあげて水気を切り、軽く絞る。
4. しらたき（1袋）はサッと茹でて水気を切る（長ければ食べやすく切る）。
5. 鍋にゴーヤ・しらたき・砂糖（75ｇ）しょうゆ（1/4カップ）みりん（1/4カップ）酢（大さじ2）削り節（5ｇ）を入れて中火にかける。
6. 煮立ったらアルミホイルで落としブタをし、7～8分煮る。
7. 汁気がほぼなくなったら器に盛り、白ごま（大さじ1.5）一味唐辛子（少々）をふって完成！

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レシピを教えてくれた先生のお店

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