2023年6月5日放送の『きょうの料理』は薬味たっぷりだれで さっぱり＆ボリュームおかず。こちらのページではその中で紹介された「しょうがみそだれ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
薬味たっぷりだれで さっぱり＆ボリュームおかず
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・杵島直美さん。
ねぎ・しょうが・にんにくなどの薬味がたっぷり入った自家製たれと、それを使った便利なおかずを紹介！１日目は「ごまねぎじょうゆだれ」と「しょうがみそだれ」。
しょうがみそだれ
おろししょうがをたっぷり加えた練りみそはコクがあるのに後味すっきり！
材料
- みそ 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 水 大さじ2
- おろししょうが 大さじ1
作り方
- 小鍋に味噌（大さじ4）砂糖（大さじ2）おろししょうが（大さじ1）を入れ、よく混ぜる。
- みりん（大さじ2）酒（大さじ2）水（大さじ2）を加え、さらに混ぜ合わせる。
- 弱火にかけ、混ぜながら2～3分練る
調味料を加える前の味噌のかたさになるくらいまで練ると◎。
回鍋肉などの中華料理に、甜麺醤の代わりに使ってもOK。
ゆでたこんにゃくや厚揚げにかけて田楽にしても、焼き鮭にかけてちゃんちゃん焼き風にしても◎。
お酢を足してしょうが酢みそあえを作っても◎！
その他紹介されたレシピ
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