【きょうの料理】「チョコレートババロア」の作り方｜おやつの時間

2023年5月22日放送の『きょうの料理』はおやつの時間「ババロア」。こちらのページではその中で紹介された「チョコレートババロア」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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おやつの時間「ババロア」

卵黄と牛乳で作るカスタード液に、泡立てた生クリームを合わせた冷たいデザート「ババロア」。実は身近な材料で作れるババロア。初めてでも失敗しないババロアのレシピを教えてくれたのは、料理研究家の舘野鏡子さん。

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（直径7㎝・容量100mlのゼリー型・6個分）

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濃度があるカスタード液に加えるため、水でふやかさないタイプのゼラチンもふやかして溶けやすくする

冷やし固める型は陶器・ガラスの器・ボウル・豆腐のパック・保存容器・手持ちのお菓子用の型など、家にあるものを活用すればOK。
サイズもお好みで！

カスタード液に薄いとろみがついたらチョコレートを加え、なめらかになるまで混ぜて溶かす

ふやかしたゼラチンをスプーンで粗くほぐして加え、よく混ぜて溶かす。
ザルで濾してきれいなボウルに移す。
別のボウルに生クリーム（120ml）を入れ、底を氷水に当てて泡立て器で五分立て（＝トロトロとしたとろみのある状態）に泡立てたら、氷水から外す。
＊室内が暑いときは冷蔵庫に入れておく。
同じ氷水に（９）のボウルを当て、ゴムべらで混ぜながら、（10）の生クリームと同じくらいのとろみがつくまで冷やし、氷水から外す。
（10）の生クリームの約1/2量を（11）のカスタード液に加え、全体になじむまで泡立て器で混ぜる。残りの生クリームも加えて同様に混ぜる。

とろみが足りない場合は、再び氷水に当ててゴムべらで混ぜてトロリとさせる。
とろみがつきすぎたら、人肌程度のぬるま湯に当てて混ぜ、トロリとした状態に戻す。

型に注ぎ入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
バナナのレモンマリネを作る
バナナ（1本）は輪切りにし、レモン汁（小さじ1）砂糖（小さじ1）をからめて5～6分おく。
仕上げる
清潔な手の指先を水でぬらして（またはスプーンの背で）（13）のフチを押し、型とババロアの間に隙間をつくって底のほうまで空気を入れ、お皿に返す。
ホイップクリームをつくる
ボウルに生クリーム（80ml）砂糖（小さじ2～3）を入れ、底を氷水に当てて8～9分立て（軽くツノが立つくらい）に泡立てる。星形の口金をつけた絞り出し袋に入れ、ババロアの上に絞り、バナナのレモンマリネを添えたら完成！