2023年7月11日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は冷凍テクでラクうまごはん「魚の冷凍レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「たいの冷凍昆布じめ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
冷凍テクでラクうまごはん「魚の冷凍レシピ」
魚は風味をプラスして、野菜も一緒に冷凍すると、すぐに調理できて便利♪
たいの冷凍昆布じめ
たいの昆布じめ、半分凍ってるときに切るとビギナーにも簡単！
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料
- たい（刺身用／さく）150ｇ
- 昆布 適量（たいの流さに合わせる）＜／ｌｉ＞
- 酒 適量
- 青じそ 10枚
- みょうが 1個
- 細ネギ 2本
- 梅干し 1～2個
- わさび 適量
- 酒 1/4カップ
- しょうゆ 適量
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作り方
- 冷凍たいの昆布じめを作る
昆布は酒（適量）をふってからめ、約10分おいてやわらかくする。 - ラップを広げて昆布を置き、たい（150ｇ）をのせてラップで包む。
- 冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫に入れる。
- 半解凍して切る
冷凍庫から出汁、常温に約1時間置いて半解凍する。昆布を除き、たいを薄いそぎ切りにする。 - 薬味とタレを作って盛る
小さめの鍋に酒（14カップ）を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます（＝煮切り酒）。 - 梅干し（1～2個）は種を除いてたたく（＝梅肉）。
- 青じそ（10枚）は縦半分に切る。みょうが（1個）は縦半分に切って斜め薄切りにする。細ネギ（2本）は小口切りにする。
- 器に（４）のたいを盛り、青じそ・みょうが・細ネギを添える。煮切り酒・梅肉・しょうゆと、おこのみでわさびをそれぞれ添え、お好みでつけて食べる。
昆布にたいをのせ、ラップを密着させて空気が入らないようにピッチリと包む
保存：2～3週間が目安
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