2023年7月11日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は冷凍テクでラクうまごはん「魚の冷凍レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「冷凍さばのカレーソテー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
冷凍テクでラクうまごはん「魚の冷凍レシピ」
魚は風味をプラスして、野菜も一緒に冷凍すると、すぐに調理できて便利♪
冷凍さばのカレーソテー
カレーの風味がさばの濃厚なうまみに合う！
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
切り身魚の冷凍は下味をつけておくとクセが出にくくなり味付けいらず！
付け合わせの野菜も一緒に冷凍すると、解凍するだけで一皿が完成！
材料
- さば（切り身）2切れ（200ｇ）
- しょうゆ 大さじ1
- カレー粉 大さじ1/2
- しめじ 1パック（100ｇ）
- パプリカ（赤）1/2個（80ｇ）
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- 酒 1/2カップ
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 油 大さじ1
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作り方
- 冷凍さばを作る
さば（2切れ）はキッチンペーパーで水気を拭き、しょうゆ（大さじ1）カレー粉（大さじ1/2）をからめる。 - しめじ（1パック）は根元を切り落とし、小房に分ける。
- パプリカ（1/2個）はヘタと種を除き、縦に1.5cm幅に切る。
- 玉ねぎ（1/2個）は縦に1㎝幅に切る。
- 冷凍用保存袋にさば→野菜の順に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。
- 解凍する
フライパンに油（大さじ1）を入れ、冷凍サバ・野菜を袋から出し、凍ったまま加える。酒（1/2カップ）を注ぎ、フタをして中火にかけ、10分ほど加熱する。 - 仕上げる
野菜がほぐれたらサバを返し、フタを外したままさらに5分ほど、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。 - 野菜は火が通ったら取り出し、塩（小さじ1/4）こしょう（少々）をふって完成！
保存：2～3週間が目安
凍ったままのさばと野菜を酒蒸しするように加熱すると、風味がよくなりクセも出にくい
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