2023年6月12日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は手軽に本格派！スパイス＆ハーブ「バジル」。こちらのページではその中で紹介された「バジルソースのカルパッチョ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
スパイス＆ハーブ「バジル」
ビギナー向けのスパイス＆ハーブ活用術、今回はイタリアンでおなじみの「バジル」を使ったレシピを紹介！ペーストやソースでレパートリーが広がります！
バジルソースのカルパッチョ
刻んだバジルにアンチョビをプラス！
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料
- バジル（生）1パック（約15ｇ）
- アンチョビ（フィレ）2枚（5ｇ）
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 鯛（刺身用／柵）150ｇ ＊お好みの白身魚やホタテ貝柱でも◎
- レモン 1/2個
- バジル（生）適量
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作り方
- バジルペースト作り
バジル（1パック）は葉を摘んで茎を除き、細切りにしてから粗みじん切り切りにする。 - アンチョビ（2枚）はみじん切りにする。
- ボウルに（２）のアンチョビ、オリーブオイル（大さじ2）塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を入れてよく混ぜる。
- （１）のバジルを加え、よく混ぜたら「バジルソース」の完成。
- 鯛（150ｇ）は薄いそぎ切りにする。
- 器に広げて盛り、バジルソースをかける。
- レモン（1/2個）は種を取り、搾りやすいように1カ所切れ目を入れて添える。
- お好みでバジルの葉をのせたら完成！
いったん細切りにし、包丁の先を軽く押さえながら細かく刻むと◎
アンチョビとオリーブオイルや塩コショウをよく混ぜてから、バジルを加えるとよく混ざる
その他紹介されたレシピ
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