【やすとも・友近のキメツケ】塩こうじレシピ「ローストビーフ」の作り方

2020年12月8日放送の『やすとも・友近のキメツケ!』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある!塩こうじ編!こちらのページではその中で紹介された「ローストビーフ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「塩こうじ」アイデアレシピ

今日の「キメツケリサーチ」は「“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある!塩こうじ編」。 肉や魚を漬けて調理することが多い「塩こうじ」。でも他の料理への活かし方がわからない…と限界を感じている人も多いのではないでしょうか。そこで今日は塩こうじを使ったアイデアレシピを続々紹介!

教えてくれたのは「発酵食堂カモシカ」の関恵さん(≫ お店の情報はこちら)。

ローストビーフ

手軽に減塩!さらにしっとり食感になる♪

材料

  1. 牛もも肉
  2. 塩こうじ

作り方

  1. 牛もも肉を塩こうじに漬け、一晩冷蔵庫で寝かせる。
  2. 塩こうじを削ぎ落とす
  3. 焦げやすいので塩こうじはそぎ落とす
  4. 軽く焦げ目がつく程度に焼く。
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レシピを教えてくれたお店

発酵食堂カモシカ
住所:京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町17-1
電話番号:075-862-0106


関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ! ※あくまで個人の感想です」
火曜 20時00分~20時59分
出演:海原やすよ、友近 他

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