【家事ヤロウ】「あんかけオムライス」の作り方／卵愛・王座決定戦

2021年3月3日放送の『家事ヤロウ』は卵愛・王座決定戦。こちらのページではその中で紹介された「あんかけオムライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

卵愛・王座決定戦

これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。

今日は「卵愛・王座決定戦」！卵を愛し、愛された者たちがオススメする卵の最高の食べ方を伝授！まだ浸透していない卵料理を養鶏家・一流ホテルのシェフ・卵の卸売りプロ・親子丼超老舗店主のオススメレシピで紹介します！

あんかけオムライス

東京都千代田区ホテルニューオータニの統括料理長「太田高広」さん。実は卵料理だけの本を出すほど卵愛が深いそうです。

（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）

そんな超一流シェフが教えてくれた卵料理が「あんかけオムライス」。卵本来の味が楽しめる“具なし”のオムライス。

材料

1. 卵（L玉）　2個
2. ごはん　200ｇ
3. サラダ油　大さじ1

･･････････････････

4. しょうゆ　大さじ1
5. 砂糖　小さじ1
6. 塩　少々
7. 黒コショウ　少々
8. カレー粉　2ｇ

･･････････････････
［あん］

9. 水　200cc
10. しょうゆ　大さじ1
11. 酒　大さじ1
12. みりん　大さじ1
13. 顆粒だし　10ｇ
14. 片栗粉　10ｇ

作り方

1. 鍋に水（200cc）・しょう油（大さじ1）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・顆粒だし（10ｇ）・片栗粉（10ｇ）を入れる。
2. 混ぜながら弱火にかけ、沸いてとろみが付いたら「あん」の完成。
3. 卵（L玉2個）を白身と黄身に分ける。
4. ごはん（200ｇ）に白身を加え、泡が軽く立つくらいまで混ぜる。
・先に白身とごはんを混ぜることで、米粒が一つ一つコーティングされて味がまろやかに！
・しっかり混ぜることで空気を含ませフワフワの仕上がりに！
5. 卵黄にしょう油（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・塩（少々）・黒こしょう（少々）・カレー粉（2ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
6. フライパンを強火で空炒りし、白い煙が出たら火を止める。
余熱で調理することで卵の表面だけが固まり、中がトロッとした食感に仕上がる！
7. サラダ油（大さじ1）を入れ、卵液を一気に流し込んで軽く混ぜる。
8. 軽く混ぜたらフライパンを傾け、卵を端に寄せて楕円形に整える。
9. フライパンのフチにお皿をあて、フライパンをひっくり返してお皿に盛り付ける。
10. 最後に「あん」をかけたら完成！

今までの常識の枠外にあるオムライス！余熱だけで本当にちゃんと調理できるのか、とかいろいろ心配ですがニューオータニの統括料理長さんが教えてくれたレシピなんだから間違いなし！カレー粉の使い方とかも斬新だしスキルアップできそうですね(^^♪

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▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
出演：バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)