2022年5月17日放送の『林修のレッスン！今でしょ』は生産者が教える「アスパラガスの食べ方」！アスパラガスを熟知している生産農家の掟とは！？賢い食べ方を徹底調査！栄養を逃さない調理法・切り方・保存法・レシピを学ぶ！紹介された情報やレシピをまとめました！作り方や材料などの情報はこちら！
生産者が教える「アスパラガスの食べ方」
アスパラガスを熟知している生産農家の掟とは！？賢い食べ方を徹底調査！栄養を逃さない調理法・切り方・保存法・レシピを学ぶ！肝機能を改善するアスパラギン酸が豊富なアスパラの選び方とは三角形を見よ!?
アスパラガスに含まれる栄養素
疲労回復・肝機能ＵＰが期待される「アスパラギン酸」が豊富。
アスパラガスはヨーロッパでは薬草として使われていたんだそう。アスパラギン酸はアミノ酸の一種で疲れを取ってくれるんだとか。
肝臓でアルコール分解の効率を上げ、二日酔いの回復に役立つといわれている。
栄養豊富な美味しいアスパラの選び方
「はかま」がほぼ正三角形のものを選ぶべし！
株が疲れているアスパラガスは「はかま」が伸びやすく二等辺三角形に。
美味しさだけでなく、アスパラギン酸も減ってしまう。
アスパラの栄養を逃さない調理法
１．根元を15秒茹でる
２．全体を入れ、さらに30秒茹でる（合計45秒）
アスパラガスの穂先にはアスパラギン酸が豊富。
また、その他にもアスパラガスは血管強化作用や抗酸化作用のあるビタミンが豊富。
しかし水溶性なので水に溶けやすいため、茹ですぎには注意！
栄養を逃さないアスパラ料理
●アスパラの炊き込みご飯
＊アスパラガスのゆで汁はカレーやホワイトシチューなどにも◎！
アスパラガス生産者の農家メシ
●無限アスパラ
ごま油と和えることでアスパラガスのビタミン・ポリフェノールが溶けて、より吸収することができる。
●アスパラのごま和え
ごまはミネラル豊富で肝臓を守る肝保護作用があり、アスパラギン酸とのＷの効果が期待できる
●アスパラの肉巻き
アスパラギン酸も豚肉のビタミンＢ群もともに疲労回復が期待できるので、組み合わせ最高！
アスパラガスの保存方法
→ 縦に保存する
アスパラガスは横に置くと上へ上へと伸びようとする。
茎を曲げるのにエネルギーを使うため、栄養や甘味が減ってしまう。
＊家で美味しく保つ保存法
→ 切り口の乾燥を防ぐ
濡らしたペーパーを根元にぐるっと巻いて輪ゴムなどで止め、保存袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのが〇！
▼「ごぼう」「にんじん」の情報はこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ朝日「林修のレッスン！今でしょ」
火曜 19時00分～19時54分
出演：林修、バカリズム、斎藤ちはる(テレビ朝日アナウンサー)
ゲスト：八木亜希子 本髙克樹（7 MEN 侍／ジャニーズJr.） 狩野英孝 伊沢拓司 丹生明里（日向坂46）
講師：齋藤真理子（山本メディカルセンター院長）
