【林修の今でしょ講座】魚(冷凍マグロ)の鮮度を落とさない「解凍テクニック」(2019/4/2)

2019年4月2日放送の『林修の今でしょ!講座』は、今大人気の回転寿司を調査!その中で紹介された家庭でも使える魚(冷凍マグロ)の鮮度を落とさない「解凍テクニック」についてまとめました。詳しい情報はこちら!



魚の鮮度を落とさない「解凍テクニック」

冷凍マグロ

生のマグロも冷凍マグロも鮮度・栄養・味など品質はほぼ同じ!

冷凍マグロを家で解凍するポイント

プロが教える解凍法とは?

冷凍マグロの栄養素を損なわない解凍方法は「温かい塩水」。

人肌と同じくらいの温度のお湯に約3%の濃度になる塩を加え、冷凍マグロを投入!

マグロの細胞は、「-5℃~-1℃」が一番壊れやすく、栄養が流れてしまう。
お湯で解凍するとの「-5℃~-1℃」の時間が少なくなるため細胞が壊れにくく、鮮度を保てる。


回転寿司で人気のマグロ。医師が選ぶ体に良い寿司ネタとしてもランクイン!

詳しくはこちら↓

【林修の今でしょ講座】で紹介!医師が選ぶ「体にイイ回転寿司のネタBEST10」とは?
2019年4月2日放送の『林修の今でしょ!講座』は、全国の人気回転寿司店で調査!医師100人が選んだ「体にイイ回転寿司のネタ」ベスト10を発表!詳しい情報はこちら! 医師が選ぶ「体にイイ回転寿司のネタBEST10」 ...



テレビ朝日「林修の今でしょ!講座」
火曜 19時00分~19時54分
出演:林修、松尾由美子(テレビ朝日アナウンサー)
高橋一生 伊集院光 室井滋 橋本マナミ 長井短 安藤なつ 石原良純
講師:赤澤純代 市原淳弘 岡村信良 鈴木敦詞 谷本道哉 千葉純司

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