ほんわかテレビ｜ミシュランシェフ「ロールラディ」の作り方～煮込み料理対決

2026年1月9日放送の『ほんわかテレビ』は予算1000円で一流料理人がガチンコ勝負！簡単＆絶品「煮込み料理」対決。こちらのページではその中で紹介されたミシュランシェフが作る「ロールラディ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

簡単＆絶品「煮込み料理」対決
- ロールラディ
- 同じ日に紹介されたレシピ

簡単＆絶品「煮込み料理」対決

予算1000円で一流料理人がガチンコ勝負！テーマは「煮込み料理」！

ロールラディ

ジューシーなお肉を大根で包む「ロールラディ」

レシピを教えてくれたのは、元リーガロイヤルのシェフで、独立後に手掛けた３つのお店はすべてミシュランの星を獲得！一流フレンチシェフ『真白』小霜浩之シェフ（≫ お店の情報はこちら）

材料

（3人分）

豚ひき肉　約200ｇ
もやし　1袋
ニラ　1束
トマトジュース
卵　1個
パン粉　15ｇ
クミン　少々
マヨネーズ　10ｇ
塩　少々
こしょう　少々
大根
コーヒーフレッシュ

ソース

もやし　30ｇ
ニラ　20ｇ
小麦粉　15ｇ
トマトジュース（無塩）300ｇ
水　200ｇ
クミン　少々
とんかつソース　30ｇ
コンソメ　10ｇ
砂糖　10ｇ

作り方

ニラ（1束）もやし（1袋）はみじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉（200ｇ）を入れ、卵（1個）ニラ（30ｇ）もやし（50ｇ）パン粉（15ｇ）マヨネーズ（10ｇ）塩こしょう（少々）クミン（少々）を入れ、しっかりこねる。
3等分にし、形を整える。
大根をピーラーで薄く長く4㎝幅になるように12枚スライスする。
ラップの上に広げるスライスした大根を4枚広げ、形を整えた（２）をのせ、巻く。
＊残りの2本も同じように巻く。
＊巻き終わりに小麦粉を塗るとはがれにくい。
煮込みソース作り
鍋にみじん切りにしたニラ（20ｇ）もやし（30ｇ）を炒める。
香りが立ってきたら、小麦粉（15ｇ）を加え、粉っぽさがなくなるまでる。

小麦粉を入れてソースにとろみを出す

トマトジュース（300ｇ）水（200ｇ）クミン（少々）とんかつソース（30ｇ）コンソメ（10ｇ）砂糖（10ｇ）を加え、煮立たせる。
（４）を並べ入れ、フタをして5分煮込む。裏返し、さらに5分ほど煮む。
＊焦げ付かないよう、スープの底にクッキングシートを敷くと◎
食べやすい大きさにカットして、ソースと一緒に盛りつける。お好みでコーヒーフレッシュを垂らしたら完成！

肉と野菜のうまみが溶けだしたスープに、ごはん・きのこ・とろけるチーズを加えてサッと煮込んだらトマトリゾットに！

[PR]

レシピを教えてくれたお店

真白（ましろ）

住所：京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル 2F
電話番号：050-3164-5815
URL：https://mashiro-kyoto.com/
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド京都2025』で1つ星を獲得
＊2024年版～2年連続「1つ星」
ゴエミヨ
＊『ゴエミヨ2025』の京都エリアで3トックを獲得