【ヒルナンデス】「鮭のムニエル」に挑戦!大ヨコヤマクッキング(2018/5/31)

シェアする

2018年5月31日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。1から始める簡単料理教室!今日は人生初【鮭のムニエル】に挑戦!鮭を香ばしく焼く常識とは!?美味しく作れるコツ&レシピを大公開!

スポンサーリンク



料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング!
今日は【鮭のムニエル】に挑戦!(ABCクッキングスタジオにて)

「鮭のムニエル」を美味しく作るポイント!

今日は家庭で手軽にできる簡単料理「鮭のムニエル」。
小学校の家庭科の授業で作ったことがあるという横山くん。なんと90点をゲット♪

ヒルナンデス 大ヨコヤマクッキング 関ジャニ 横山 簡単レシピ 作り方 材料 コツ 鮭 ムニエル サーモン

【材料】

(1人前)
生鮭 1切れ

[下ごしらえ]
塩 適量
酒 適量

塩 適量
コショウ 少々

小麦粉 適量

バター 20g
オリーブオイル 小さじ1


【作り方】

1.生鮭に塩と酒をふり5~10分ほど置き、水分を拭き取る

POINT
魚の臭みを取る

2.塩コショウを両面にふり下味を付ける

3.小麦粉を鮭の両面にまんべんなくつける

4.フライパンにバター・オリーブオイルを入れる

スポンサーリンク
POINT
バターだけだと焦げやすくなるのでオリーブオイルを加える

5.まず皮目を下にして焼く(フタはしない)

POINT
フタをすると蒸されてベチャっとしてしまう。カリッとするためにフタはしない

6.皮目がきつね色になったらひっくり返す

7.溶けたバターをスプーンで回しかけながら焼く

POINT
表面はカリカリに香ばしくなり、全体に火が入るので中はふっくらする

間違えたら大失敗!運命の2択クイズ

「鮭のムニエル作り」で間違えたら大失敗となりうる大事なポイントを2択クイズで出題!

【第1問】ムニエルに使う鮭はどっち?
A. 塩鮭
B. 生鮭
正解:生鮭
ムニエルは後から味を漬けていくので「生鮭」を使う

【第2問】ムニエルに使う粉はどっち?
A. 小麦粉
B. 細かいパン粉
正解:小麦粉
“ムニエル”とは下味を付け「小麦粉」をまぶし、バターで焼いた調理法のこと。パン粉だとフライのようになってしまう。

【第3問】ムニエルを焼く時に正しいのは?
A. フタをする
B. フタをしない
正解:フタをしない
表面をカリッと仕上げるためフタはしない

スポンサーリンク

大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら

日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子 山口もえ ゆりやんレトリィバァ 山村紅葉 茂出木浩司 鈴木奈々