2018年5月31日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。１から始める簡単料理教室！今日は人生初【鮭のムニエル】に挑戦！鮭を香ばしく焼く常識とは！？美味しく作れるコツ＆レシピを大公開！
料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング！
今日は【鮭のムニエル】に挑戦！（ABCクッキングスタジオにて）
今日は家庭で手軽にできる簡単料理「鮭のムニエル」。
小学校の家庭科の授業で作ったことがあるという横山くん。なんと90点をゲット♪
【材料】
（1人前）
生鮭 1切れ
［下ごしらえ］
塩 適量
酒 適量
塩 適量
コショウ 少々
小麦粉 適量
バター 20ｇ
オリーブオイル 小さじ1
【作り方】
１．生鮭に塩と酒をふり5～10分ほど置き、水分を拭き取る
魚の臭みを取る
２．塩コショウを両面にふり下味を付ける
３．小麦粉を鮭の両面にまんべんなくつける
４．フライパンにバター・オリーブオイルを入れる
バターだけだと焦げやすくなるのでオリーブオイルを加える
５．まず皮目を下にして焼く（フタはしない）
フタをすると蒸されてベチャっとしてしまう。カリッとするためにフタはしない
６．皮目がきつね色になったらひっくり返す
７．溶けたバターをスプーンで回しかけながら焼く
表面はカリカリに香ばしくなり、全体に火が入るので中はふっくらする
間違えたら大失敗！運命の2択クイズ
「鮭のムニエル作り」で間違えたら大失敗となりうる大事なポイントを2択クイズで出題！
【第１問】ムニエルに使う鮭はどっち？
A. 塩鮭
B. 生鮭
正解：生鮭
ムニエルは後から味を漬けていくので「生鮭」を使う
【第２問】ムニエルに使う粉はどっち？
A. 小麦粉
B. 細かいパン粉
正解：小麦粉
“ムニエル”とは下味を付け「小麦粉」をまぶし、バターで焼いた調理法のこと。パン粉だとフライのようになってしまう。
【第３問】ムニエルを焼く時に正しいのは？
A. フタをする
B. フタをしない
正解：フタをしない
表面をカリッと仕上げるためフタはしない
≫ これまでに紹介されたレシピはこちら
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子 山口もえ ゆりやんレトリィバァ 山村紅葉 茂出木浩司 鈴木奈々
