【ヒルナンデス】大ヨコヤマクッキング『かき揚げ』に挑戦!(2018/1/18)

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2018年1月18日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。1から始める簡単料理教室!今日は人生初【かき揚げ】に挑戦!美味しく作れるコツをレシピ大公開!

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料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング!
今日は【かき揚げ】に挑戦!(ABCクッキングスタジオにて)

家で作るとべチャッとなってしまう「かき揚げ」が、ほんのちょっとした事で仕上がりに驚きの差が!?

「かき揚げ」を美味しく作るポイント!

【材料】

玉ねぎ
にんじん
三つ葉
小柱
桜エビ

小麦粉
冷水 大さじ4


【作り方】

1.具材の下準備。具材の切り方は同じ大きさに揃うように切る。

ポイント
具材の大きさは均一にして火が通るようにする

2.切った具材に小柱・桜エビを加えて混ぜる。

3.混ぜた具材に直接小麦粉をふりかけ、サッと混ぜる

ポイント
混ぜすぎるとサクサクにならない

4.冷水を加えてさっくり混ぜる(この時も混ぜすぎない)

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ポイント
温度が上がることでグルテンが発生し粘り気が出てしまう

5.すぐに揚げる(油の温度は170~180℃)。木べらを一度油につけ、具材をのせたら油の中に滑らせていく。

ポイント
温度が上がる前にすぐ揚げることでサクサクに。

6.表面が固まったらひっくり返す

ポイント
箸で穴を開けて火の通りを均一に
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大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら

日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子
りゅうちぇる 茂出木浩司 青山有紀 大和田美帆 丘みどり 高橋愛 佐藤晴美(E-girls) 虻川美穂子 小山田早織 菅谷大介(日本テレビアナウンサー)(他)