2018年1月18日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。１から始める簡単料理教室！今日は人生初【かき揚げ】に挑戦！美味しく作れるコツをレシピ大公開！
料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング！
今日は【かき揚げ】に挑戦！（ABCクッキングスタジオにて）
家で作るとべチャッとなってしまう「かき揚げ」が、ほんのちょっとした事で仕上がりに驚きの差が!?
■ 「かき揚げ」を美味しく作るポイント！
【材料】
玉ねぎ
にんじん
三つ葉
小柱
桜エビ
小麦粉
冷水 大さじ4
【作り方】
１．具材の下準備。具材の切り方は同じ大きさに揃うように切る。
ポイント
具材の大きさは均一にして火が通るようにする
具材の大きさは均一にして火が通るようにする
２．切った具材に小柱・桜エビを加えて混ぜる。
３．混ぜた具材に直接小麦粉をふりかけ、サッと混ぜる
ポイント
混ぜすぎるとサクサクにならない
混ぜすぎるとサクサクにならない
４．冷水を加えてさっくり混ぜる（この時も混ぜすぎない）
ポイント
温度が上がることでグルテンが発生し粘り気が出てしまう
温度が上がることでグルテンが発生し粘り気が出てしまう
５．すぐに揚げる（油の温度は170～180℃）。木べらを一度油につけ、具材をのせたら油の中に滑らせていく。
ポイント
温度が上がる前にすぐ揚げることでサクサクに。
温度が上がる前にすぐ揚げることでサクサクに。
６．表面が固まったらひっくり返す
ポイント
箸で穴を開けて火の通りを均一に
箸で穴を開けて火の通りを均一に
▼ 大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
≫ これまでに紹介されたレシピはこちら
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子
りゅうちぇる 茂出木浩司 青山有紀 大和田美帆 丘みどり 高橋愛 佐藤晴美(E-girls) 虻川美穂子 小山田早織 菅谷大介(日本テレビアナウンサー)(他)
