【ヒルナンデス】女将飯「とろとろタマゴサンド」の作り方

2020年10月13日放送の『ヒルナンデス!』は、かまいたち濱家と佐藤栞里が「女将飯」を学ぶ!こちらのページではその中で紹介された調理時間3分!誰でも真似できる「とろとろタマゴサンド」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「女将飯」を学ぶ!

かまいたちの濱家さんと佐藤栞里さんが「女将飯」を学ぶ!仕込み2分でできるグラタン、10で作れるカレー!そして超絶ふわふわ卵サンドに感動!

教えてくれるのは中野の小料理屋「ゆきみさけ」の女将・渡邉祐紀さん(≫ お店の情報はこちら)。

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とろとろタマゴサンド

調理時間3分で高級店の味を再現!誰でも真似できるとろとろタマゴサンド♪

材料

(1人分)

  1. 卵 2個
  2. 食パン(8枚切り) 2枚
  3. マヨネーズ お好みの量
  4. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. ボウルに卵を割り、泡立たないようにやさしく卵を混ぜる。
  2. ある程度黄身と白身が混ざり合えばOK
  3. フライパンにサラダ油を引いて強火で熱し、温まったら中火にする。
  4. 卵を流し入れ、焦げ付かないように外から内に40秒ほどかき混ぜ続ける
  5. 焦げるとトロトロにできないので、卵はフライパンにつく外側から内側に向けて混ぜる
  6. 外側の色が白く変わってきたら、混ぜながらボウルに入れる。
  7. ・余熱で火が通ることも計算して、外側の色が白く変わってきた時がベストタイミング
    ・余熱で固まっていくので混ぜながら!
  8. 卵が熱いうちにマヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
  9. 卵が熱いうちにマヨネーズと混ぜることで、酸味を飛ばし、より優しい味わいに!
  10. 食パンの耳を切り落とし、ラップの上にのせ、たまごをパンにのせる。
  11. もう1枚のパンでサンドし、ラップで包んでラップごとカットしたら完成!
  12. 中身がトロトロなので、漏れないようにラップで包んでカットする
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ちなみに、女将さんが参考にされたお店は、創業56年の洋食屋さん「ブラス」。ここのタマゴサンドに感動して、思い出しながら再現したんだそう。

ブラス
住所:東京都港区新橋1-5-5 B1F
電話番号:03-3572-1934
≫≫ Yahoo!ロコ

レシピを教えてくれた女将さんのお店

美酒嘉肴 ゆきみさけ
住所:東京都中野区中野5-52-1 2F
電話番号:03-6454-0258
≫≫ Yahoo!ロコ

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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、いとうあさこ 佐藤栞里 八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP) 長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)
ゲスト:石塚英彦 植松晃士 川口葵
ロケ出演:かまいたち濱家 植松晃士 藤井恒久 浜口京子 沙羅 倉本康子 瑛茉ジャスミン

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